İbrahim'in Yeri Blog

Kolay gözleme, un, yoğurt, su ve tuzla hazırlanan hamurun tavada pişirilmesiyle yapılır. Yoğurt hamura elastikiyet kazandırır ve açmayı kolaylaştırır. Hamur 10-15 dakika dinlendirildikten sonra parçalara ayrılır ve açılır. Peynirli, ıspanaklı veya patatesli iç harç konularak kapatılır. Kuru tavada orta ateşte her tarafı 2-3 dakika pişirilir. Sıcakken tereyağı sürülerek servis edilir. 30 dakikadan kısa sürede hazırlanır.

Poğaça, mayalı hamurun peynir, zeytin veya patates ile şekillendirilerek fırınlanmasıyla yapılan geleneksel bir Türk hamur işidir. Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan poğaça, yumuşacık dokusu ve çeşitli iç harç seçenekleriyle her yaştan sevilen bir lezzettir. Poğaça tarifi doğru hamur kıvamı, yeterli mayalama süresi ve uygun fırın sıcaklığıyla mükemmel sonuç verir. Bu yazıda hamurun kabarması, poğaçaların yumuşak kalması ve farklı iç harç seçenekleri ha

Bazlama, mayalı hamurun tavada pişirilmesiyle hazırlanan yumuşak Anadolu ekmeğidir. Un, ılık süt, maya, tuz, şeker ve yağla hamur yoğrulur. 1-1,5 saat mayalandırılır, hacmi iki katına çıkmalıdır. Parçalara ayrılıp 15-20 dakika dinlendirilir, 1-1,5 cm kalınlığında açılır. Yağsız tavada orta ateşte her tarafı 2-3 dakika pişirilir. Pişen bazlamalar bez içinde tutularak yumuşak kalır.

Patatesli gözleme, açılan hamur içine patates püresi konularak sacda veya tavada pişirilir. Hamur un, su ve tuzla yoğrulur, 30 dakika dinlendirilir. Haşlanmış patates ezilir, soğan, maydanoz ve baharatlarla karıştırılır. Hamur ince açılır, harç ortaya konur ve kapatılır. Orta-yüksek ateşte her tarafı 1-2 dakika pişirilir. Sıcakken tereyağı sürülerek servis edilir. Bekletilmeden tüketilmelidir.

Tavada börek, hazır yufkanın katlanıp tavada çevrilerek pişirilmesiyle yapılır. 3 kat yufka ıslatma karışımıyla birleştirilir, iç harç konularak kare veya üçgen şeklinde katlanır. Peynirli, patatesli veya kıymalı iç harç kullanılabilir. Orta ateşte her tarafı 2-3 dakika pişirilir. Yağ tavanın dibini kaplayacak miktarda olmalıdır. Börekler sıcak servis edilmelidir, bekletildiğinde çıtırlığı kaybolur.

Pratik börek, hazır yufkayla kısa sürede hazırlanır. 5 yufka, süt-yağ-yumurta karışımıyla ıslatılarak katmanlanır. Peynirli, kıymalı veya patatesli iç harç seçenekleri vardır. Yufkalar arasına ıslatma karışımı ve iç harç konur, üzeri yumurta sarısıyla sıvanır. 180 derecede 35-40 dakika pişirilir. Börek fırına girmeden kesilmelidir. Bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir.

Ramazan pidesi, mayalı hamurun özel şekillendirilerek fırınlanmasıyla yapılır. Un, maya, su, süt, yumurta ve yağla hamur yoğrulur. 1-1,5 saat mayalandırılır. Parçalara ayrılıp yuvarlak açılır. Parmakla ıslatılarak desen çizilir. 20-30 dakika daha mayalandırılır. Yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpilir. 220-230 derecede 12-15 dakika pişirilir. Bezle örtülerek yumuşak kalması sağlanır.

Ali nazik, közlenmiş patlıcan ezmesi üzerine kavurmalı etin eklenmesiyle yapılan Gaziantep yemeğidir. Malzemeler: 4 bostan patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak, 400g kuşbaşı et, domates, biber, tereyağı. Yapılışı: Patlıcanları ocakta közleyip kabuklarını soyun, suyunu sıkın ve ezin. Sarımsaklı yoğurtla karıştırıp tereyağı gezdirin. Eti mühürleyerek kavurun, soğan, domates ve biberleri ekleyin. Ezmeyi tabağa yayıp üzerine eti koyun, pul biberli tereyağı gezdirin.

Osmanlı mutfağının başyapıtlarından Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcanlı beşamel sosu ve lokum gibi pişmiş etleriyle sofraların sultanıdır. Köz tadının kaşar peyniriyle buluştuğu orijinal Hünkar beğendi etli tarif detaylarını ve püf noktalarını derledik. Evde yemek yapmaya vakti olmayanlar ve yolda olanlar içinse Bolu Dağı İbrahim'in Yeri, eşsiz ızgara ve et menüsüyle lezzetli bir mola durağıdır. İletişim: 0850 888 8114.

Geleneksel lezzet tutkunları için hazırladığımız Boşnak böreği pırasalı tarif rehberi, el açması hamurun püf noktalarını ve lezzetli pırasalı iç harcın sırlarını içeriyor. İncecik açılan hamur ve doğru yağ kullanımıyla evde çıtır börekler yapabilirsiniz. Mutfakta yorulmak istemeyenler veya yolda olanlar içinse Bolu Dağı İbrahim'in Yeri, eşsiz ızgara lezzetleri ve konforlu ortamıyla yemek molanız için en doğru adres. İletişim: 0850 888 8114.

Sakarya mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan dartılı keşkek, sütün kaymağından elde edilen dartı ile servis edilmesiyle diğer keşkeklerden ayrılır. Evde gerçek bir Sakarya keşkeği yapmak için buğdayın ve etin iyice dövülerek özleşmesi ve üzerine el yapımı dartı eklenmesi gerekir. Tarif zahmetli gelirse veya yoldaysanız, lezzetli bir yemek molası için Bolu Dağı İbrahim'in Yeri sizi bekliyor. İletişim: 0850 888 8114.

Türk mutfağının baş tacı kuru fasulyeyi esnaf lokantası kıvamında yapmak için güveç kullanımı şarttır. Ağır ateşte ve toprak kapta pişen, suyu helmelenmiş güveçte etli kuru fasulye tarifi ile sofralarınızda fark yaratabilirsiniz. Evde uzun uzun yemek pişirmeye vakti olmayanlar ve yolda olanlar içinse Bolu Dağı İbrahim'in Yeri, eşsiz ızgara ve et menüsüyle lezzetli bir mola durağıdır. İletişim: 0850 888 8114.