İbrahim'in Yeri Blog

Fıstıklı muhallebi, nişastalı ve sütlü klasik muhalebiyi antep fıstığıyla buluşturan hafif ve şık bir Türk tatlısıdır. Hem kolayca yapılır hem de görsel açıdan çarpıcıdır.

Şerbetli tatlılar tarifi: revani, tulumba, şekerpare ve daha fazlası. Türk mutfağının en sevilen tatlılarını evde hazırlamanın sırları burada.

Halka tatlısı tarifi: dışı çıtır içi yumuşak bu şerbetli Türk tatlısını evde hazırlayın. Kızartma ve şerbet sırlarıyla tam tarif burada.

Bolu yöresel tatlıları; dut pekmezinden cevizli baklavaya, geleneksel helvadan lokmasına kadar Karadeniz ve Batı Anadolu'nun buluştuğu bu bölgenin tatlı mirasını keşfediyor.

Künefe, tel kadayıfın tereyağıyla ovuşturulup içine tuzsuz peynir konularak tavada veya fırında pişirilen Hatay tatlısıdır. Peynir künefe peyniri, tuzsuz dil peyniri veya mozzarella olabilir. Tuzlu peynir suda bekletilerek tuzu alınmalıdır. Kadayıfın her teli tereyağıyla kaplanmalıdır. Tavada her iki tarafı altın sarısı olana kadar pişirilir. Soğuk şerbet dökülerek Antep fıstığı ile süslenir. Sıcak servis edilmelidir.

Kemalpaşa tatlısı, lor peyniri, un, yumurta ve kabartma tozuyla hazırlanan hamurun top şeklinde kızartılıp şerbete batırılmasıyla yapılır. Lor peyniri ezilir, diğer malzemelerle karıştırılır. Ceviz büyüklüğünde toplar 160-170 derece yağda altın sarısı olana kadar kızartılır. Ilık şerbete batırılır ve 2-3 saat bekletilir. Tatlılar şerbeti emerek kabarır. Kaymak veya dondurma ile servis edilir.

Cevizli baklava, ince yufkaların arasına ceviz serpiştirilerek hazırlanır. Şerbet önceden hazırlanıp soğutulmalıdır. Yufkalar tepsiye dizilir, her katmana eritilmiş tereyağı sürülür. Alt ve üst katmanlarda 8-10 yufka, arada ceviz harcı konur. Fırına girmeden kesilir. 170 derecede 45-50 dakika pişirilir. Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülür. 2-3 saat bekletilerek servis edilir. Oda sıcaklığında saklanır.

Kazandibi, muhallebinin tavada karamelize edilmesiyle yapılan Osmanlı saray tatlısıdır. Süt, şeker, nişasta ve pirinç unuyla koyu muhallebi hazırlanır. Tavada şeker ve tereyağı karamelize edilir, üzerine sıcak muhallebi dökülür. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra ters çevrilerek çıkarılır, şeritler halinde kesilip rulo yapılır. Yapışmaz tava kullanılması şarttır. Buzdolabında en az 4-5 saat soğutulmalıdır.

Muhallebi, süt, şeker ve nişasta ile hazırlanan hafif sütlü bir tatlıdır. 1 litre süt, 1 su bardağı şeker ve 5 yemek kaşığı nişasta kullanılır. Nişasta önce soğuk sütle eritilir, ardından ılık süte eklenir. Sürekli karıştırılarak 5-7 dakika pişirilir. Topaklanmayı önlemek için nişasta soğuk sütle eritilmeli ve karıştırma durdurulmamalıdır. Buzdolabında 3-4 saat soğutularak tarçınla soğuk servis edilir.

Un helvası, unun tereyağında uzun süre kavrulup sıcak şekerli suyla pişirilmesiyle hazırlanır. 2 su bardağı un, 125 gram tereyağı, 2 su bardağı su ve 1,5 su bardağı şeker kullanılır. Un koyu kahverengi olana kadar 25-35 dakika kavrulur. Sıcak şerbet eklenir ve kıvam alana kadar karıştırılır. Şerbetin sıcak olması topaklanmayı önler. 15-20 dakika dinlendirilerek sıcak servis edilir. Mevlit ve cenaze geleneklerinin tatlısıdır.

Tulumba tatlısı, pişirilen hamurun sıkma torbasıyla şekillendirilip kızartılması ve şerbete batırılmasıyla yapılır. Un, su, tereyağı ve yumurtayla hamur hazırlanır. Hamur parlak ve akışkan olmalıdır. 160-170 derece yağda altın sarısı olana kadar kızartılır. Sıcak tulumba soğuk şerbette 2-3 dakika bekletilir. Şerbet 15 dakika kaynatılıp limonla hazırlanır. Dışı çıtır içi yumuşak yapı için aynı gün tüketilmelidir.

İrmik helvası, irmiğin tereyağında kavrulup sıcak şerbetle pişirilmesiyle hazırlanır. 2 su bardağı irmik, 125 gram tereyağı, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı su ve 1,5 su bardağı şeker kullanılır. İrmik altın sarısı olana kadar 15-20 dakika kavrulur. Sıcak şerbet eklenir ve kıvam alana kadar karıştırılır. Topaklanmayı önlemek için şerbet sıcak olmalı ve hızlı karıştırılmalıdır. 10-15 dakika dinlendirilerek sıcak servis edilir.

Revani, irmik ve yoğurtla hazırlanan hamurun fırınlanıp şerbete batırılmasıyla yapılır. Yumurta ve şeker kabarana kadar çırpılır, yoğurt, sıvı yağ ve irmik eklenir. Hamur 15 dakika dinlendirilir ve 170 derecede 35-40 dakika pişirilir. Sıcak revaniye soğuk şerbet dökülür. Şerbet 15 dakika kaynatılıp limonla hazırlanır. Kesim şerbet emildikten sonra yapılır. Oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir.

Sütlaç, pirinç, süt ve şekerle hazırlanan kremamsı bir tatlıdır. 1 su bardağı pirinç ve 1,5 litre süt standart ölçüdür. Pirinç önce suda haşlanır, ardından süt ve şeker eklenerek pişirilir. Nişasta veya pirinç unuyla kıvam verilir. Fırın sütlacı için yumurta sarısı eklenir ve 200 derecede benmari yöntemiyle 20-25 dakika pişirilir. Soğudukça koyulaşır, buzdolabında en az 3-4 saat soğutularak soğuk servis edilir.

Şekerpare, irmikli hamurun fırınlanıp soğuk şerbete batırılmasıyla yapılan geleneksel bir tatlıdır. Tereyağı ve pudra şekeriyle hazırlanan hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. 170 derecede 20-25 dakika pişirilir, üstü hafif pembe kalmalıdır. Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülür. Şerbet 15 dakika kaynatılıp limon eklenerek hazırlanır. Şekerpare 2-3 saat bekletilerek şerbeti çeker. Oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir.

Güllaç, Ramazan'ın geleneksel tatlısıdır. Malzemeler: 10-12 güllaç yaprağı, 1,5 litre tam yağlı süt, 1,5 bardak şeker, yarım bardak gül suyu, ceviz ve süsleme için nar/fıstık. Yapılışı: Süt ve şekeri kaynatın, ılıyınca gül suyunu ekleyin. Tepsiye süt döküp yaprakları tek tek yerleştirin, aralarına ceviz serpin. Buzdolabında 2-3 saat (ideal olarak gece boyu) dinlendirin. Dikkat: Sütü çok sıcak kullanmayın, yeterli süt kullanın. Soğuk servis edin.

Akçakoca'nın Osmanlı mirası lezzeti Melengüçceği, fındıklı iç harcı ve kızartılarak şerbetlenmesiyle ünlüdür. Orijinal melengüçceği tatlısı nasıl yapılır ve manda kaymağı ile nasıl servis edilir, tüm detaylarıyla anlattık. Yöresel lezzetlerin peşinde olanlar veya yolda acıkanlar için Bolu Dağı İbrahim'in Yeri, eşsiz ızgara ve et menüsüyle keyifli bir mola durağıdır. İletişim: 0850 888 8114.

Sakarya'nın meşhur kestane kabağıyla yapılan Adapazarı kabak tatlısı yapımı, sabır ve doğru teknik gerektirir. Şekerde bir gece bekletilen ve fırınlanarak kıvam alan bu lezzet, tahin ve cevizle servis edilir. Tarif bizden, ancak yolculukta acıkırsanız yemek bizden! Bolu Dağı İbrahim'in Yeri, taze ızgara çeşitleri ve sıcak ortamıyla yemek molanız için sizi bekliyor. İletişim: 0850 888 8114.

Düzce mutfağının Çerkes kökenli lezzeti Mamursa, mısır unu helvası üzerine kıymalı ve peynirli sos dökülerek hazırlanır. Doyurucu bir kahvaltı veya ana öğün olan Düzce mamursa tatlısı tarifi, yöresel peynirlerle yapıldığında gerçek tadına ulaşır. Evde bu lezzeti denerken, yolculuklarınızda gerçek bir ziyafet çekmek isterseniz Bolu Dağı İbrahim'in Yeri eşsiz ızgara lezzetleriyle sizi ağırlamaya hazır. İletişim: 0850 888 8114.

Bolu yöresinin ismiyle dikkat çeken lezzeti kedi batmaz tatlısı tarifi, un, su ve pekmezin eşsiz uyumunu sofralara taşır. Yapımı oldukça pratik olan, kaşıkla şekil verilen ve üzerine cevizli pekmez sosu dökülen bu tatlı, enerji deposu olmasıyla bilinir. Bu yöresel lezzetleri keşfederken yolunuz Bolu Dağı'na düşerse, İbrahim'in Yeri'nde vereceğiniz yemek molasıyla seyahatinizi taçlandırabilirsiniz. İletişim: 0850 888 8114.