Boşnak Böreği Pırasalı Tarif: El Açması Çıtır Lezzet
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 24 Oca
- 2 dakikada okunur
Balkan mutfağının dünyaya armağanı olan Boşnak böreği, incecik açılan hamuru ve çıtır dokusuyla damaklarda iz bırakır. Ispanaklı, kıymalı, peynirli çeşitleri olsa da, kış aylarının vazgeçilmezi şüphesiz pırasalı olanıdır. Pırasanın hafif tatlı aroması, el açması yufkanın yağlı ve gevrek yapısıyla birleştiğinde ortaya bir lezzet şöleni çıkar. Bu geleneksel lezzeti evinizde, orijinaline sadık kalarak yapmak istiyorsanız, işte püf noktalarıyla dolu rehberimiz.
Orijinal Boşnak Böreği Pırasalı Tarif ve Püf Noktaları
Mutfakta harikalar yaratmak isteyenler için Boşnak böreği pırasalı tarif listemizdeki en önemli kural, hamurun dinlendirilmesidir. Oklava kullanılmadan, elle çekiştirilerek açılan bu böreğin hamuru sadece un, su ve tuzdan oluşur. Ancak hamurun yırtılmadan tül gibi incelmesi için yoğurulduktan sonra bol yağ içinde en az 1 saat bekletilmesi gerekir. İç harçta kullanılan pırasaların ise diri kalmaması için önceden hafifçe sotelenmesi, böreğin lezzetini katlayacaktır.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı
Hamuru İçin:
1 kg un
Ilık su (aldığı kadar)
Tuz
İç Harcı İçin:
1 kg pırasa (ince doğranmış)
1 adet soğan
Sıvı yağ, karabiber, pul biber, tuz
(İsteğe bağlı lor peyniri eklenebilir)
Açmak İçin: Tereyağı ve sıvı yağ karışımı.
Yapılışı: Un, su ve tuzu karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırıp üzerini yağlayın ve oda sıcaklığında dinlendirin. Bu sırada pırasaları soğanla birlikte soteleyip baharatlayın ve soğumaya bırakın. Dinlenen bezeleri yağlanmış tezgahta ellerinizle kenarlardan çekerek zar gibi olana kadar açın. İç harcı serpip rulo yapın ve tepsiye dizin. Üzerine yağ sürüp nar gibi kızarana kadar fırınlayın.
Çıtır Çıtır Olmasının Sırrı
Boşnak böreğini diğer böreklerden ayıran o çıtırtının kaynağı, açma işleminde kullanılan yağ karışımıdır. Sadece sıvı yağ kullanmak böreği kurutabilir, sadece tereyağı ise ağırlaştırabilir. En ideal karışım, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağın yarı yarıya kullanılmasıdır. Ayrıca hamuru açarken yırtılması sizi korkutmasın; rulo yapıldığında o yırtıklar kaybolacak ve kat kat bir doku oluşturacaktır.
Mutfakta Yorulanlara: İbrahim'in Yeri
El açması börek yapmak emek ve zaman ister. Eğer bu lezzetli tarifi okurken karnınız acıktıysa ancak mutfağa girecek vaktiniz yoksa, sizi Bolu Dağı'na bekleriz. İbrahim'in Yeri'nde, usta ellerden çıkan ızgara çeşitlerimiz, sıcak ortamımız ve hızlı servisimizle yorgunluğunuzu unutturacak bir ziyafet sunuyoruz. Siz yolun keyfini çıkarın, yemeği bize bırakın.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Hamura maya konur mu? Hayır, orijinal Boşnak böreği hamuruna maya veya kabartma tozu konulmaz. Sadece un, su ve tuz ile hazırlanır.
Pırasalar çiğden konulur mu? Pırasa çok su salabileceği için genellikle hafifçe sotelenip soğutulduktan sonra kullanılması tavsiye edilir, ancak çok ince kıyıp tuzla ovarak çiğden kullanan tarifler de mevcuttur.
Börek piştikten sonra yumuşamaması için ne yapılmalı? Fırından çıkan böreğin üzerine hemen bez örtmeyin, bu buharlaşma yaparak yumuşamasına neden olur. İlk sıcaklığı çıkana kadar açıkta bekletin.
Lezzetli Bir Ziyafet İçin
Börek açmak maharet ister, yemek yemek ise keyif! Yolunuz Bolu Dağı'ndan geçiyorsa zahmete girmeyin; İbrahim'in Yeri'ne uğrayın, dumanı üstünde lezzetlerimizle karnınızı doyurun.
Sizi ve sevdiklerinizi İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
