İbrahim'in Yeri Blog

Baklava, ince yufkaların Antep fıstığı veya cevizle katlanıp fırınlandıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılır. Her yufka katmanına eritilmiş tereyağı sürülür. Alt ve üst katmanlarda 10-12 yufka, arada fıstık veya ceviz bulunur. 180 derecede 35-40 dakika pişirilir. Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülür. Şerbet 20 dakika kaynatılıp limonla hazırlanır. Hazır yufka veya ev yapımı hamurla yapılabilir. Oda sıcaklığında saklanır.

Çökertme kebabı, Bodrum kökenli bir yemektir. Julyen kesim kızarmış patates yatağı üzerine sarımsaklı süzme yoğurt, kavurulmuş kuşbaşı et ve pul biberli tereyağı sosu eklenerek servis edilir. Kuzu veya dana eti kullanılır. Et mühürlenerek kavrulur, patatesler çıtır kızartılır. Katmanlama sırası patates, yoğurt, et ve tereyağlı sostur. Yemek bekletilemez, hazırlandığı anda servis edilmelidir.

Yaprak sarma, asma yapraklarının pirinçli veya etli harçla sarılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Zeytinyağlı versiyonda çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla harç hazırlanır, soğuk servis edilir. Etli versiyonda kıyma ve pirinç çiğ karıştırılıp sarılır, sıcak servis edilir. Salamura yaprak tuzdan arındırılmalı, taze yaprak kısa haşlanmalıdır. Sarmalar 45-55 dakika kısık ateşte pişirilir. Tencereye ters tabak koymak açılmayı önler.

Biber dolması, içi pirinçli ya da kıymalı harçla doldurulan biberlerin tencerede pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Etli ve zeytinyağlı olmak üzere iki temel versiyonu vardır. Biber dolması tarifi her iki versiyonda da benzer tekniklerle uygulanır ancak malzeme ve servis şekilleri farklılık gösterir. Bu yazıda dolma harcı oranlarını, biber seçimini, pişirme tekniklerini ve biberlerin yumuşama süresini detaylı şekilde bulabilirsiniz. Biber Dolması Tarifi: Do

Fırında köfte, yağsız pişirme yöntemiyle hazırlanan sağlıklı bir ana yemektir. Orta yağlı dana kıyma, bayat ekmek içi, yumurta ve galeta unuyla harç hazırlanır. Harç en az 5 dakika yoğrulup 30 dakika dinlendirilir. Patates ve sebzelerle birlikte 200 derecede 35-40 dakika pişirilir. Köftelerin dağılmaması için harçın iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi şarttır. Pilav veya salata eşliğinde sıcak servis edilir.

Tavuklu pilav, haşlanmış veya kavrulmuş tavukla birlikte pişirilen pirinç pilavıdır. Baldo veya osmancık pirinç tercih edilir. Pirinç sıcak tuzlu suda 30 dakika bekletilip berraklaşana kadar yıkanır. Su oranı pirincin 1,5-1,6 katıdır. Şehriye pembeleşene kadar kavrulur, pirinç eklenir ve sıcak tavuk suyuyla pişirilir. Kısık ateşte 15-18 dakika pişirilir, 10 dakika dinlendirilir. Tavuk haşlama veya kavurma yöntemiyle hazırlanabilir.

Mantı, kıymalı harçla doldurulan ince hamur paketlerinin haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis edildiği geleneksel bir yemektir. Kayseri usulünde hamur mümkün olduğunca ince açılır ve 3x3 cm kareler kesilir. Yağsız dana kıyma ve rendelenmiş soğanla harç hazırlanır. Kaynayan tuzlu suda 12-15 dakika haşlanır. Mantı dondurularak saklanabilir ve donmuş haliyle pişirilebilir.

Fırında tavuk, marine edilmiş tavuğun sebzelerle birlikte fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Zeytinyağı, yoğurt ve baharatlarla marine edilen tavuk en az 2 saat buzdolabında bekletilmelidir. İlk 40 dakika folyo ile kapalı, son 20 dakika açık pişirilir. Toplam süre parça tavukta 60-65 dakikadır. İç sıcaklık 75 dereceye ulaşmalıdır. Patates en klasik eşlikçisidir. Marine ve iki aşamalı pişirme sulu iç ve çıtır kabuk sağlar.

Etli güveç, kuşbaşı et ve mevsim sebzelerinin toprak güveçte fırında yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. Dana veya kuzu eti kullanılabilir. Patates, patlıcan, kabak, biber ve domates temel sebzelerdir. Et önceden mühürlenir, sebzeler katmanlar halinde dizilir. 180 derecede 1,5-2 saat pişirilir. Toprak güveç ilk kullanımda suda bekletilmelidir. Sebzeler iri doğranmalı, sıvı miktarı az tutulmalıdır.

Karnıyarık, kıymalı harçla doldurulan kızartılmış patlıcan yemeğidir. Malzemeler: 6 kemer patlıcan, 300g kıyma, soğan, domates, sivri biber, sarımsak, salça ve baharatlar. Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup yarın, tuzlu suda bekletin ve kızartın. İç harç için kıymayı soğanla kavurun, salça, domates ve biberleri ekleyin. Patlıcanları tepsiye dizip harcı doldurun, üzerine domates dilimi koyun. 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Pilav ile servis edin.

Osmanlı mutfağının özel lezzetlerinden Hasanpaşa Köftesi, çanak şeklindeki köftelerin patates püresiyle doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanır. Hem görseli hem de lezzetiyle davet sofralarının vazgeçilmezi olan Hasanpaşa köftesi nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir, yazımızda bulabilirsiniz. Zahmetsiz bir ziyafet ve lezzetli bir mola içinse Bolu Dağı İbrahim'in Yeri, eşsiz ızgara ve köfte menüsüyle sizleri bekliyor. İletişim: 0850 888 8114.

Bolu'nun kayak merkezi Kartalkaya'dan ismini alan bu lezzetli kebap, sotelenmiş kuzu eti ve garnitürlerin milföy hamuruna sarılmasıyla hazırlanır. Davet sofralarının şık sunumu Kartalkaya kebabı nasıl yapılır sorusunun cevabı ve püf noktaları bu yazıda. Kayak dönüşü veya yolculuk esnasında acıkanlar içinse Bolu Dağı İbrahim'in Yeri, sıcacık ortamı ve leziz ızgaralarıyla sizi bekliyor. İletişim: 0850 888 8114.

Evde gerçek lezzeti yakalamak isteyenler için Sakarya ıslama köfte tarifi ve kemik sulu özel sosun sırlarını paylaştık. Mutfakta vakit geçirmeyi sevenler için harika bir rehber. Ancak yoldaysanız ve karnınız acıktıysa, Bolu Dağı İbrahim'in Yeri'nde dumanı üstünde tüten ızgara çeşitlerimiz ve sıcacık yemeklerimizle sizi ağırlamaktan mutluluk duyarız. İletişim: 0850 888 8114.