İbrahim'in Yeri Blog

Hamsi tava, temizlenmiş hamsilerin unlanarak kızgın yağda kızartılmasıyla yapılır. Taze hamsi ayıklanır, iç organları çıkarılır, kılçığı isteğe göre alınır. Hamsiler iyice kurulanıp tuzlu una bulanır, fazla un silkelenir. 180 derece yağda 3-4 dakika altın sarısı olana kadar kızartılır. Karadeniz usulünde az yağla tavada pişirilir. Sıcak servis edilmeli, limon ve taze soğanla sunulmalıdır.

Patates graten, ince dilimlenmiş patateslerin krema ve peynirle katmanlanarak fırınlanmasıyla yapılır. Patatesler 2-3 mm kalınlığında dilimlenip kurulanır. Krema, süt, sarımsak ve baharatlar ısıtılır. Yağlanmış tepsiye patates, krema ve peynir katmanları dizilir. Üzeri folyo ile kapatılarak 180 derecede 45 dakika pişirilir. Folyo çıkarılıp 15-20 dakika daha pişirilir. 10 dakika dinlendirilip servis edilir.

Konya'da ne yenir? Etli ekmek, fırın kebap, tirit, bamya çorbası ve tandır. Konya mutfağının 7 temel lezzeti bu rehberde.

Köri soslu tavuk, kuşbaşı tavuğun baharatlı kremamsı sosla pişirilmesiyle yapılır. Tavuk önce kızartılır. Soğan, sarımsak ve zencefil kavrulur. Köri, zerdeçal, kimyon ve tarçın eklenerek 1-2 dakika kavrulur. Domates püresi ve tavuk suyu eklenir. Kızartılmış tavuk sosla 10-12 dakika pişirilir. Hindistan cevizi sütü veya krema eklenerek kıvam verilir. Taze kişnişle süslenerek pilav ile servis edilir.

Çıtır tavuk için parçalar yoğurt ve baharatlı marinede en az 2 saat, ideal olarak bir gece bekletilir. Baharatlı un karışımı hazırlanır. Çift kaplama tekniği uygulanır: un, yumurta, tekrar un. Kaplanmış parçalar 10-15 dakika dinlendirilir. 170-180 derece yağda 12-15 dakika kızartılır. Fırında 200 derecede 35-40 dakika pişirilebilir. Dış altın kahverengi, iç tam pişmiş olmalıdır.

Kremalı mantar sote, taze mantarların tereyağında kavurulup kremayla buluşturulmasıyla yapılır. Mantarlar yıkanmadan silinerek temizlenir. Yüksek ateşte tek sıra halinde kızartılır. Sarımsak eklenerek kısa süre kavrulur. Krema eklenerek 3-5 dakika koyulaştırılır. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırılır. Taze maydanozla süslenir. Et yemekleri yanında veya makarna sosu olarak servis edilir.

Spagetti, bol tuzlu suda al dente kıvamında pişirilir. Klasik domates sosu için sarımsak zeytinyağında kavrulur, domates püresi eklenerek 15-20 dakika pişirilir. Bolonez sos kıyma, sebzeler ve domatesle 30-40 dakika pişirilir. Carbonara yumurta sarısı ve parmesanla kremamsı yapılır. Aglio e Olio sarımsak, zeytinyağı ve pul biberle hazırlanır. Spagetti sosla tavada birleştirilir. Makarna suyu kıvam için kullanılır.

Makarna pişirmek için her 100 gram makarnaya 1 litre su ve 10 gram tuz kullanılır. Kaynayan tuzlu suya makarna eklenir, ilk dakikalarda karıştırılır. Paket süresinden 1-2 dakika önce al dente testi yapılır. Ortası hafif sert olmalıdır. Süzülmeden önce 1 bardak makarna suyu ayrılır. Soğuk suyla durulanmaz. Hemen sosla karıştırılır. Makarna suyu sosun kıvamını ayarlar ve yapışmasını sağlar.

Lazanya, makarna yaprakları, kıymalı sos ve beşamel sosun katman katman dizilerek fırınlanmasıyla yapılır. Kıyma soğan ve sarımsakla kavrulur, domates eklenerek 20-25 dakika pişirilir. Beşamel sos un-tereyağı karışımına süt eklenerek hazırlanır. Lazanya yaprakları haşlanır. Tepsiye makarna, kıymalı sos, beşamel sos ve peynir sırasıyla katmanlanır. 180 derecede toplam 45-50 dakika pişirilir. Dinlendirildikten sonra servis edilir.

Cevizli acuka, salça, ceviz, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan Karadeniz kahvaltılık sosudur. Cevizler rondoda çekilir. Domates ve biber salçası, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar karıştırılır. Çekilmiş ceviz eklenerek homojen kıvam elde edilir. Cam kavanoza alınıp üzeri zeytinyağıyla kapatılır. Buzdolabında en az birkaç saat dinlendirilir. Ekmekle servis edilir. 2-3 hafta saklanabilir.

Bolu usulü tirit tarifi: Etli tirit nasıl yapılır? Malzeme listesi, aşama aşama yapılış ve Bolu köy mutfağından püf noktaları.

Bolu usulü testi kebabı tarif: Toprak testide et ve sebze pişirme rehberi. Malzeme listesi, aşama aşama yapılış ve Bolu mutfağı püf noktaları.

Bolu usulü pilav tereyağlı tarifi: Gerçek Bolu tereyağı, baldo pirinç ve doğru teknikle evde lokanta pilavı yapın. Malzeme listesi ve aşamalı anlatım.

Bolu usulü et haşlama tekniği adım adım. Hangi parça, kaç saat, tuz ne zaman atılır — tüm püf noktaları.

Bolu kavurması yöresel et tarifi: kuzu veya dana ile soğanlı, biberli, tereyağlı kavurmanın adım adım yapılışı.

Peynir tatlısı höşmerim tarifi, taze peynir ve irmiğin tereyağında kavrularak hazırlandığı Balıkesir yöresinin eşsiz lezzetidir. Altın sarısı rengi, peynirin hafif tuzluluğu ve şekerin tatlılığının mükemmel dengesiyle höşmerim, Türk mutfağının en özgün tatlılarından biridir. Peynir tatlısı höşmerim tarifi kaliteli taze peynir seçimi, doğru kavurma tekniği ve sabırlı pişirme ile evde de Balıkesir usulü orijinal tadında hazırlanabilir. Bu yazıda peynir hazırlığından kavurma tek

Meyhane pilavı, bol sebzeli ve salçalı Gaziantep usulü bir pilav çeşididir. Soğan, biber ve sarımsak tereyağında kavrulur. Salçalar eklenerek kavrulur, domates eklenir. Yıkanmış pirinç sebzelere eklenerek kavrulur. Sıcak et suyu ile kısık ateşte 18-20 dakika pişirilir. Kapak altına bez konularak dinlendirilir. Maydanoz ve nane ile süslenerek servis edilir. Sıcak veya soğuk yenir.

Tane tane pirinç pilavı için dört temel kural vardır: yıkama, kavurma, doğru su oranı ve dinlendirme. Pirinç su berraklaşana kadar yıkanır. Tereyağında 3-4 dakika saydam olana kadar kavrulur. 1 ölçü pirinç için 1,75 ölçü sıcak su eklenir. Kısık ateşte 15-18 dakika kapak açılmadan pişirilir. Kapak altına bez konularak 10-15 dakika dinlendirilir. Bu adımlar uygulandığında pilav her zaman tane tane olur.

Etli yaprak sarma, asma yaprağına kıymalı pirinç harcı sarılarak pişirilir. Taze yapraklar haşlanıp soğuk suya alınır, salamura yaprak suda bekletilir. Kıyma, pirinç, soğan, domates, salça ve baharatlarla harç hazırlanır. Yaprak pürüzsüz tarafı alta gelecek şekilde serilir, harç konulup kenarlar katlanarak sarılır. Tencereye sıkıca dizilir, üzerine tabak konularak 45-50 dakika pişirilir. Yoğurtla sıcak servis edilir.

Testi kebabı, toprak testi içinde et ve sebzelerin ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Yeni testi 3-4 saat suda bekletilir. Kuşbaşı et baharatlanır, patates, domates, soğan ve biberle testiye dizilir. Salçalı sos eklenir. Testi ağzı hamurla mühürlenir. 160-180 derecede 2,5-3 saat pişirilir. Servis sırasında testi kırılarak açılır. Kapadokya'nın meşhur lezzetidir. Güveçte de yapılabilir.

Sunumuyla göz dolduran, lezzetiyle damak çatlatan Kağıt Kebabı; etin ve sebzelerin kendi buharında pişmesiyle hazırlanır. Dana veya kuzu etiyle yapabileceğiniz, fırında kolayca pişen kağıt kebabı evde yapımı ve püf noktalarını derledik. Evde uğraşmak istemeyenler ve Bolu Dağı rotasında olanlar içinse İbrahim'in Yeri, eşsiz et menüsü ve kuzu tandır lezzetiyle sizleri bekliyor. İletişim: 0850 888 8114.

Anadolu'nun geleneksel lezzeti çoban kavurma; bol soğan, biber, domates ve yumuşacık etlerin sac tavada buluşmasıyla hazırlanır. Kuzu veya dana etiyle yapabileceğiniz, kekik kokulu ve sebzeli çoban kavurma et sote tarifi ile akşam yemeklerinizi ziyafete dönüştürebilirsiniz. Gerçek sac kavurma lezzetini yerinde tatmak isteyenler içinse Bolu Dağı İbrahim'in Yeri, lezzetli et menüsüyle sizleri bekliyor. İletişim: 0850 888 8114.

Bolu ormanlarının bereketini simgeleyen Orman Kebabı; kuşbaşı et, bezelye, patates ve havucun muhteşem uyumudur. Un ile kıvamı bağlanan ve kekik ile aromalandırılan bu orman kebabı tarifi bezelyeli versiyonuyla sofraların en sevilen ana yemeği olmaya aday. Evde yemek yapmaya vakti olmayanlar ve yolda olanlar içinse Bolu Dağı İbrahim'in Yeri, lezzetli ızgara menüsüyle keyifli bir mola durağıdır. İletişim: 0850 888 8114.

Bolu tereyağı mantar kavurma için temel kural: yüksek ısı, tek katman mantar, önce kızartma sonra sarımsak. Köy tereyağı sıradan margarinden neden farklı: renk sarımsı, koku yoğun, köpürme sesi güçlü. Porcini için dilim kalınlığı 5-6 mm, kavak mantarı için 8-10 mm. Süre 3-4 dakika bekleme, karıştırmadan.