Kağıt Kebabı Evde Yapımı: Fırında Kendi Suyunda Pişen
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 1 saat önce
- 2 dakikada okunur
Misafir sofralarının en havalı, sunumu en sürprizli ve lezzeti en garantili yemeklerinden biri Kağıt Kebabı'dır. Yağlı kağıdın içinde sebzelerle birlikte kendi buharında pişen etler, tüm aromasını içine hapseder ve lokum gibi yumuşacık olur. Paket açıldığında yayılan o mis gibi koku, iştahları kabartmaya yeter. Üstelik hazırlaması, tencere yemeklerinden bile daha pratiktir. Eğer akşam yemeğinde hem sağlıklı hem de gösterişli bir menü çıkarmak istiyorsanız, tüm detaylarıyla kağıt kebabı evde yapımı ve lezzet sırları bu yazımızda.
Kağıt Kebabı Evde Yapımı ve Püf Noktaları
Başarılı bir kağıt kebabı evde yapımı için dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin cinsine göre ön pişirme yapıp yapmamaktır. Eğer kuzu eti kullanıyorsanız çiğden koyabilirsiniz; ancak dana eti kullanacaksanız etleri önden hafifçe sotelemek, fırında sert kalmalarını engeller. Bir diğer püf noktası ise "bohçalama" tekniğidir. Yağlı kağıdı hava almayacak şekilde kapatmak, içerideki buhar döngüsünü sağlar ve yemeğin kurumadan, kendi suyunda pişmesine olanak tanır. Sebzeleri eşit büyüklükte doğramak da hepsinin aynı anda pişmesi için önemlidir.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı
Malzemeler:
600 gr kuşbaşı et (kuzu veya dana)
2 adet patates, 2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
10-15 adet arpacık soğan, 2 diş sarımsak
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kekik
Sarmak İçin: Yağlı pişirme kağıdı.
Yapılışı:
Dana eti kullanıyorsanız, etleri tavada suyunu salıp çekene kadar soteleyin (Kuzu ise direk kullanın).
Patates ve havuçları küp küp doğrayın. Geniş bir kapta etleri, sebzeleri, bezelyeyi ve soğanları harmanlayın.
Sos malzemelerini bir kasede çırpın ve sebzeli et karışımının üzerine döküp iyice karıştırın.
Yağlı kağıtları büyük kareler halinde kesin. Harcı kağıtların ortasına paylaştırın.
Kağıdın iki ucunu üstte birleştirip katlayın, yanları da şeker paketi gibi kıvırarak kapatın (hava almamalı).
Paketleri fırın tepsisine dizin. 190-200 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Servis tabağına alıp paketin üst kısmını keserek sıcak servis yapın.
Neden Kağıtta Pişirmeli?
Kağıtta pişirme tekniği (en papillote), yiyeceklerin besin değerini koruyan en sağlıklı yöntemlerden biridir. Et ve sebzeler ekstra suya ihtiyaç duymadan kendi sularıyla pişer. Bu yöntemle hazırlanan kebaplar, yağda kızartılanlara göre çok daha hafif ve sindirimi kolay olur.
Yolculukta Ziyafet: İbrahim'in Yeri
Kağıt kebabı evde yapması keyifli bir yemektir. Ancak bazen canınız güzel bir et yemeği çeker ama mutfağa girecek vaktiniz veya enerjiniz olmaz. İşte o anlarda, eğer yolunuz Bolu Dağı'ndan geçiyorsa İbrahim'in Yeri'ne bekleriz. Meşe kömüründe pişen etlerimiz, kuzu tandırımız ve zengin ızgara menümüzle size zahmetsiz bir ziyafet sunuyoruz. Siz keyfinize bakın, biz pişirelim.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Alüminyum folyo kullanılır mı? Folyo gıdaya temas etmemelidir. Eğer kağıt kapanmıyorsa, önce yağlı kağıda sarıp dışını folyo ile kaplayabilirsiniz.
Yanına ne gider? Kağıt kebabının en iyi eşlikçisi şehriyeli pirinç pilavı veya bulgur pilavı ve bol köpüklü ayrandır.
Etler pişmezse ne yapmalıyım? Fırından çıkarmadan önce bir paketi açıp kontrol edin. Pişmediyse kağıdı tekrar kapatıp süreyi uzatın veya fırın derecesini biraz düşürerek içini çekmesini sağlayın.
Lezzetli Bir Ziyafet
Bolu Dağı'nın havası acıktırır, İbrahim'in Yeri doyurur. Yolunuz düşerse bize uğrayın, en taze etlerle hazırlanan ızgara sofralarımızda yorgunluğunuzu atın.
Sizi ve sevdiklerinizi İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
