İbrahim'in Yeri Blog

Izgara ve fırında palamut tarifi: Karadeniz ve Marmara'nın gözde balığı palamut için adım adım pişirme rehberi, püf noktaları ve servis önerileri.

Ev yapımı midye dolması tarifi: pirinçli iç harç hazırlama, midye temizleme ve pişirme adımlarıyla nefis midye dolması yapın.

Mangal sofralarının vazgeçilmezi acılı ezme tarifi: taze domates, sivri biber ve baharatlarla hazırlanan ateşli meze.

Kabak çiçeği dolması tarifi; zeytinyağlı pirinç harcıyla doldurulmuş narin yaz mezesi. Ege mutfağının en zarif ve lezzetli geleneksel tariflerinden.

Pirinçli zeytinyağlı kabak, soğuk servis edilen hafif ve sağlıklı bir yaz yemeği. Adım adım tarif ve soğuk servis sırları.

Zeytinyağlı kereviz tarifi portakal suyunun eşliğinde enfes bir kış yemeği. Havuç ve bezelyeyle zenginleştirilen bu sağlıklı zeytinyağlının yapılışı.

Zeytinyağlı nohut tarifi; soğan, zeytinyağı ve az baharatla hazırlanan Ege usulü soğuk nohut yemeği. Hem hafif hem doyurucu.

Zeytinyağlı taze fasulye tarifi ile yazın en gözde soğuk yemeğini yapın. Domates ve soğanla pişirilen bu sağlıklı zeytinyağlı yemeğin adım adım yapılışı.

Tereyağı ve sarımsağın büyülü birleşimiyle hazırlanan mantar sote tarifi, hem et yanında garnitür hem de bağımsız bir meze olarak sofraları şenlendiriyor.

İç pilav, pirinç pilavına çam fıstığı, kuş üzümü, badem, tarçın ve karabiber eklenerek hazırlanır. Pirinç yıkanıp süzülür. Tereyağında çam fıstığı ve badem kavrulur. Soğan ve isteğe bağlı ciğer kavrulur. Pirinç eklenerek kavrulur, baharatlar eklenir. Tavuk suyu ile 15-18 dakika pişirilir. Kapak altında bez ile 10-15 dakika dinlendirilir. Kavrulmuş kuruyemişler eklenerek servis edilir. Bayram yemeğidir.

Söğüş, haşlanmış et veya sakatatların ince doğranarak soğan ve maydanozla servis edilen mezedir. Dana dil, yürek veya böbrek temizlenip haşlanır. Tamamen soğutulduktan sonra kibrit çöpü inceliğinde doğranır. Tuzla yumuşatılmış soğan, maydanoz, sumak, pul biber ve zeytinyağı ile karıştırılır. Turşu, limon ve yeşilliklerle soğuk servis edilir. Kebapçıların klasik mezesidir. Lavaş ile yenir.

İslim kebabı tarifi: közlenmiş patlıcan dilimleriyle sarılı köfte, domates sosuyla fırında pişirilen klasik lezzet. 500 g dana kıyması için soğan oranı, patlıcanın tuzsuz nasıl közleneceği, kürdan tutturma tekniği, 200°C fırın ve 35 dakika pişirme süresi.

Arabaşı çorbası, tavuk suyunda pişirilen ince hamur şeritleri ve sarımsaklı yoğurtla hazırlanan Kastamonu yemeğidir. Tavuk 1-1,5 saat haşlanır, etleri didiklenir. Sert hamur çok ince açılıp şeritler veya baklava şeklinde kesilir. Kaynayan tavuk suyunda 10-15 dakika pişirilir. Sarımsaklı süzme yoğurt ve pul biberli tereyağı sosu ile servis edilir. Sıcak tüketilmelidir. Düğün ve özel gün yemeğidir.

Patatesli börek, haşlanmış patates püresiyle hazırlanan iç harçla yapılır. Patatesler kabuklu haşlanıp ezilir, soğan, maydanoz ve baharatlarla karıştırılır. Harç mutlaka soğutulmalıdır. Yufkalar süt, yağ ve yumurtalı karışımla ıslatılarak tepsiye dizilir. 180 derecede 35-40 dakika pişirilir. Tepsi, kol veya sigara böreği şeklinde hazırlanabilir. Peynir eklenerek zenginleştirilebilir. Ekonomik ve doyurucudur.

Tas kebabı tarifi: ağızda dağılan kuşbaşı dana eti, diri kalmış patates ve koyu kıvamlı sos için klasik ev usulü tarif. 600 g dana için soğan-salça dengesi, 90 dakika düşük ateşte pişirme, suyun ne zaman ekleneceği, patates boyutu ve sık yapılan 5 hata.

Tarhana çorbası, kurutulmuş tarhananın su veya et suyuyla pişirilmesiyle yapılır. Tarhana önce soğuk suda açılır, topaklar ezilir ve 5-10 dakika bekletilir. Ilık suya eklenerek sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Kıvam tercihe göre ayarlanır. Tereyağı, pul biber ve kuru naneli sos hazırlanarak üzerine gezdirilir. Sıcak servis edilir. Yumurtalı veya yoğurtlu da yapılabilir.

Açma tarifi arayanlar için ertesi gün bile taş kesilmeyen, pamuksu fırın açması. 500 g un için doğru maya oranı, ılık süt sıcaklığı, 90 dakika mayalanma, şekillendirme tekniği, 200°C fırın ve pişirme süresi. Açmanın katmerli ve yumuşak çıkmasını sağlayan 6 püf nokta.

Nohutlu pilav tarifi için tane tane, yapışmayan, nohudu haşlanmış kıvamda lokanta usulü pilav. 2 bardak baldo pirinç için doğru su oranı, tereyağı-sıvıyağ dengesi, ön yıkama ve demleme süresi, kuru nohut vs konserve karşılaştırması ve sık yapılan 7 hata.

Piyaz, haşlanmış kuru fasulye, soğan ve maydanozla hazırlanan geleneksel mezedir. Fasulyeler 8-12 saat ıslatılıp 45-60 dakika haşlanır. Soğanlar tuzla ovuşturulup bekletilerek yumuşatılır. Antalya usulü tahinli sos veya zeytinyağlı sos hazırlanır. Malzemeler sosla karıştırılır, haşlanmış yumurta dilimleriyle süslenir. Sumak serpilerek soğuk servis edilir. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

Kartepe'de sucuk ekmek kayak ve kış sporlarının ayrılmaz parçasıdır. Kartepe yeme içme rehberi ve dönüş yolunda Bolu Dağı mola önerisi.

Piyaz tarifi: kuru fasulye, soğan ve tahinli sos. Et mangal sofrasının geleneksel meze rehberi.

Acılı ezme tarifi: biber, domates, nar ekşisi ve cevizli. Et mangal sofrasının ateşli mezesi adım adım.

Mangal etine yakışan 5 sos tarifi: sarımsaklı yoğurt, biberiyeli tereyağı, acı ezme, sumak soğan ve nar ekşisi. Hangi sos hangi ete uyar?

Közlenmiş patlıcan salatası tarifi: mangalda ve ocakta közleme tekniği, sarımsaklı klasik ve tahinli babaganuş versiyonu. Et mangal sofrasının vazgeçilmez mezesi adım adım.