İncir Uyutması Tatlısı Yapılışı: Sadece 3 Malzeme
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 5 gün önce
- 2 dakikada okunur
Anadolu mutfağının en naif, en sağlıklı ve yapımı en gizemli tatlılarından biridir incir uyutması. Adını, tıpkı yoğurt mayalar gibi sütün sıcaklığında "uyumaya" bırakılmasından alır. İçinde ilave şeker barındırmayan, tadını kuru incirin balından alan bu tarif, hem diyet yapanların hem de çocuklarına sağlıklı atıştırmalık arayan annelerin favorisidir. Kıvamını tutturmak ustalık istese de korkmayın; doğru teknikle incir uyutması tatlısı yapılışı sandığınızdan çok daha kolaydır.
İncir Uyutması Tatlısı Yapılışı ve Püf Noktaları
Mükemmel bir incir uyutması tatlısı yapılışı için dikkat etmeniz gereken en kritik nokta süt sıcaklığıdır. Süt ne çok sıcak ne de ılık olmalı; serçe parmağınızı yakmayacak ama ısıracak sıcaklıkta (yaklaşık 45-50 derece) olmalıdır. Tıpkı yoğurt mayalar gibi bu sıcaklık, incirin içindeki enzimlerin sütü mayalamasını ve muhallebi kıvamına gelmesini sağlar. Ayrıca kullanacağınız kuru incirlerin yumuşak ve ballı olması lezzeti zirveye taşır.
Sadece 3 Malzemeli Efsane Tarif
Malzemeler:
1 litre süt
12-15 adet kuru incir
Süslemek için ceviz veya fıstık
Hazırlanışı:
Kuru incirleri sıcak suda 10 dakika bekletip yumuşatın, saplarını kesin ve küp küp doğrayın.
Sütü tencereye alıp ısıtın (parmağınızı hafif yakacak kıvama gelmeli).
Isınan sütün içinden bir kepçe alıp doğranmış incirlerin üzerine dökün ve blenderdan geçirin (püre haline gelmeli).
Bu karışımı tenceredeki sütün kalanına ekleyip karıştırın.
Kaselere paylaştırdığınız tatlının üzerini bir tepsi veya streçle kapatıp, sofra beziyle sarın ve 2-3 saat oda sıcaklığında "uyutun".
Uyandıktan sonra buzdolabında soğutup cevizle servis yapın.
Neden "Uyutma" Deniyor?
Bu tatlının pişirilerek değil, mayalanarak kıvam alması ona bu ismi vermiştir. İncir, doğal bir maya görevi görür. Sütle buluşup üzerini örttüğünüzde, sessiz ve karanlık bir ortamda dinlenerek katılaşır. Bu geleneksel yöntem, tatlının besin değerini korumasını sağlar.
Yolculukta Acıkanlara: İbrahim'in Yeri
Evde sağlıklı tatlılar yapmak harikadır, ancak uzun bir yolculuktaysanız ve karnınız zil çalıyorsa, ihtiyacınız olan şey doyurucu bir ana yemektir. Bolu Dağı güzergahında seyahat edenler için İbrahim'in Yeri, meşe kömüründe pişen etleri, taze ızgara çeşitleri ve samimi ortamıyla en doğru duraktır. Tatlıyı evde yaparsınız, ama yemeği bize bırakın.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Tatlım donmadı, neden olabilir? Bunun en büyük sebebi sütün sıcaklığının
ayarlanamaması (çok sıcak veya çok soğuk olması) veya incir miktarının süte göre az gelmesidir.
Şeker eklemek gerekir mi? Hayır, kuru incirin kendi şekeri tatlı için yeterlidir. Ancak çok tatlı seviyorsanız 1 kaşık bal ekleyebilirsiniz.
Hangi süt kullanılmalı? Tam yağlı inek sütü veya manda sütü ile yapıldığında kıvamı çok daha yoğun ve lezzetli olur.
Lezzetli Bir Mola
Hafif bir tatlı tarifi verdik, şimdi sıra esas ziyafette! Yolunuz Bolu Dağı'na düşerse, İbrahim'in Yeri'ne uğrayın; ızgara ateşinde pişen lezzetlerimizle karnınızı doyurun ve dinlenin.
Güvenli ve keyifli bir yemek molası için İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
