Kedi Batmaz Tatlısı Tarifi: Pratik ve Yöresel Tat
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 4 gün önce
- 2 dakikada okunur
Bolu mutfağı denince akla hemen et yemekleri ve Mengenli aşçılar gelse de, bu coğrafyanın çok eski ve hikayesi olan tatlıları da vardır. İsmiyle gülümseten, lezzetiyle şaşırtan "Kedi Batmaz", aslında yokluk yıllarının yaratıcılığını taşıyan bir Anadolu klasiğidir. Un, su ve pekmezin muhteşem uyumundan doğan bu tatlı, hem yapımı çok pratik hem de enerji deposudur. Nostaljik lezzetleri sevenler için, Bolu'nun köylerinden günümüze uzanan orijinal kedi batmaz tatlısı tarifi ve yapım aşamalarını derledik.
Orijinal Kedi Batmaz Tatlısı Tarifi ve Püf Noktaları
Geleneksel kedi batmaz tatlısı tarifi uygulanırken en önemli detay kıvamı tutturmaktır. Hamur ne çok cıvık ne de çok katı olmalıdır; kaşıktan kolayca dökülecek ama şeklini koruyacak bir formda pişirilmelidir. Tatlının lezzet sırrı ise üzerine gezdirilen tereyağlı pekmez sosunda ve bol cevizdedir. Bazı yörelerde tuzlu (keşli) olarak da yapılsa da, tatlı versiyonu kış aylarında iç ısıtan bir favoridir.
Gerekli Malzemeler ve Yapılış Aşamaları
Malzemeler:
2 su bardağı un
3 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz (tatlı dengesi için)
Üzeri için:
1 çay bardağı pekmez
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase iri kıyılmış ceviz
Yapılışı:
Suyu bir tencereye alıp kaynatın ve içine tuzu atın.
Kaynayan suya unu azar azar eklerken bir yandan da tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. (Topaklanmaması çok önemlidir).
Hamur toparlanıp helva kıvamına gelene kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Bir kaşığı tereyağına batırın, hamurdan parçalar alıp servis tabağına şekil vererek dizin (lokma gibi).
Ayrı bir yerde tereyağını eritip pekmezle karıştırın ve hafifçe ısıtın.
Hazırladığınız sıcak sosu hamurların üzerine gezdirin ve bol cevizle servis yapın.
İsmi Nereden Geliyor?
Bu ilginç ismin hikayesi halk arasında çeşitli rivayetlere dayanır. En yaygın olanı; tatlının kıvamının o kadar yumuşak ama bir o kadar da tok olmasıdır ki, "üzerine kedi çıksa batmaz" benzetmesi yapılmıştır. Bir diğer hikaye ise bir kedinin bu yemeğin yapıldığı kazana düşmesi ancak hamurun yoğunluğundan dolayı batmadan kurtulmasıdır. Hikayesi ne olursa olsun, lezzeti damaklarda iz bırakır.
Yolculukta Lezzet Molası: İbrahim'in Yeri
Bolu'nun bu yöresel tatlısını evde denemek keyiflidir, ancak yolculuk sırasında mutfağa girmek mümkün değildir. Eğer Bolu Dağı güzergahında seyahat ediyorsanız ve karnınız acıktıysa, sizi İbrahim'in Yeri'ne bekleriz. Meşe kömüründe pişen etlerimiz, zengin ızgara menümüz ve sıcak atmosferimizle yorgunluğunuzu atmanız için hizmetinizdeyiz. Yemek bizden, keyfi sizden.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Un yerine mısır unu kullanılır mı? Orijinal tarifte beyaz buğday unu kullanılır ancak bazı varyasyonlarda mısır unu da tercih edilebilir.
Pekmez yerine bal veya şeker olur mu? Geleneksel tadı pekmez verir. Ancak pekmez sevmeyenler bal veya toz şekerli şerbet ile de yapabilirler.
Sıcak mı soğuk mu yenir? Kedi batmaz tatlısı genellikle sıcak veya ılık olarak tüketildiğinde en güzel lezzeti verir.
Lezzetli Bir Mola
Yöresel tarifler geçmişe götürür, güzel bir yemek ise ana lezzet katar. Yolunuz Bolu Dağı'ndan geçiyorsa İbrahim'in Yeri'ne uğrayın, ızgara ateşinde pişen nefis yemeklerimizle molanızı ziyafete dönüştürün.
En iyi yemek deneyimi için İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
