Melengüçceği Tatlısı Nasıl Yapılır? Akçakoca Lezzeti
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 31 Oca
- 2 dakikada okunur
ve Akçakoca yöresinin saray mutfaklarını aratmayan lezzeti Melengüçceği, ismini bölgedeki Melen Nehri'nden aldığı rivayet edilen, Osmanlı döneminden günümüze ulaşmış bir mirastır. Görüntüsüyle iştah kabartan, içindeki fındık veya ceviz dolgusuyla damak çatlatan bu tatlı, diğer şerbetli tatlılardan farklı olarak genellikle manda kaymağı ile servis edilir. Eğer evinizde bu geleneksel lezzeti yaşatmak istiyorsanız, işte püf noktalarıyla orijinal melengüçceği tatlısı nasıl yapılır rehberimiz.
Melengüçceği Tatlısı Nasıl Yapılır ve Püf Noktaları
Geleneksel melengüçceği tatlısı nasıl yapılır sorusunun cevabı, hamurun inceliğinde ve pişirme tekniğinde gizlidir. Bu tatlı aslında kızartılarak yapılan bir şerbetli hamur tatlısıdır. Hamurun incecik açılması ve içine bol miktarda iç harç konulması gerekir. Püf noktası ise şerbetin soğuk, tatlının sıcak olmasıdır. Ancak en önemli detay, tatlının üzerine konulan ve lezzetini dengeleyen manda kaymağıdır. Akçakoca'da bu tatlı kaymaksız düşünülemez.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı
Hamuru İçin:
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke (çıtır olması için)
Aldığı kadar un, kabartma tozu
İç Harcı:
1 kase çekilmiş fındık veya ceviz
2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Kızartmak İçin: Sıvı yağ.
Yapılışı:
Şerbet malzemelerini kaynatıp soğumaya bırakın.
Hamur malzemelerini yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ve
dinlendirin.
Hamurdan bezeler alıp oklava ile incecik açın.
Açılan yufkanın üzerine fındık/ceviz serpip rulo yapın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verin veya uçlarını birleştirin.
Hazırladığınız tatlıları kızgın yağda nar gibi kızartın.
Kızaran sıcak tatlıları hemen soğuk şerbetin içine atın, şerbeti çekince servis tabağına alın.
Sunumun Olmazsa Olmazı: Manda Kaymağı
Melengüçceği tatlısını diğerlerinden ayıran en belirgin özellik sunumudur. Şerbetli ve kızarmış bir hamur tatlısı olduğu için yoğun bir tadı vardır. Bu yoğunluğu kırmak ve lezzeti zirveye taşımak için üzerine bir kaşık taze manda kaymağı veya "dartı" konularak servis edilir. Kaymağın sütlü hafifliği, şerbetin tatlılığıyla mükemmel bir uyum yakalar.
Mutfaktan Yola Çıkanlara: İbrahim'in Yeri
Bu zahmetli tatlıyı evde denemek büyük bir keyiftir. Ancak şu an Düzce-Bolu hattında seyahat ediyorsanız ve karnınız acıktıysa, mutfak telaşına girmeden kendinizi ödüllendirin. Bolu Dağı'nın zirvesindeki İbrahim'in Yeri, meşe kömüründe pişen etleri, zengin ızgara menüsü ve sıcak ortamıyla sizi bekliyor. Tatlıyı sonraya bırakın, şimdi ziyafet zamanı.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Fırında pişirilebilir mi? Orijinal tarifte yağda kızartılır ancak daha hafif olması için tepsiye dizilip üzerine yağ sürülerek fırında da pişirilebilir.
Hamuruna neden sirke konur? Sirke, hamurun yağ çekmesini engeller ve pişerken daha kıtır, gevrek olmasını sağlar.
Hangi iç yemiş daha uygundur? Akçakoca fındık diyarı olduğu için orijinalinde fındık kullanılır, ancak cevizle de çok lezzetli olur.
Lezzetli Bir Mola
Bolu ve Düzce'nin lezzetleri anlatmakla bitmez. Bu lezzet rotasında yolculuk yapıyorsanız İbrahim'in Yeri'ne uğrayın, en taze etlerle hazırlanan sofralarımızda yorgunluğunuzu atın.
Sizi ve sevdiklerinizi İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
