Yeşil Fasulye Salatası Tarifi: Limonlu ve Sarımsaklı Ferah Salata

Yeşil fasulye salatası, yaz ve sonbahar aylarında taze fasulyenin bollaştığı dönemin en hafif ve lezzetli mezelerinden biridir. Zeytinyağı, limon ve sarımsakla yapılan sosun fasulyeye işlemesiyle ortaya çıkan bu salata, et mangal sofralarında da mükemmel bir yer edinir.

⠀

Malzemeler (4 kişilik)

⠀

• 500 g taze yeşil fasulye

• 2 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 tutam pul biber (isteğe bağlı)

• Servis için: doğranmış taze maydanoz veya dereotu

⠀

Hazırlık

⠀

1. Fasulyeleri Temizleyin

⠀

Taze fasulyelerin iki ucunu kırın. Uzun olanları ikiye bölün. Soğuk su altında yıkayın.

⠀

2. Haşlama

⠀

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Tuz ekleyin. Fasulyeleri kaynar suya atın. 5-7 dakika pişirin; fasulyeler diri kalmalı, tamamen yumuşamamalı. Tadına bakarak kontrol edin.

Önemli püf noktası: Haşlama süresini aşmayın. Yeşil fasulye çok piştiğinde hem rengi solar hem de vitamin değeri düşer.

⠀

3. Buz Banyosu

⠀

Haşlanan fasulyeleri hemen süzün ve buz dolu suya ya da çok soğuk suya aktarın. Yaklaşık 2-3 dakika bekletin. Bu işlem pişmeyi durdurur ve fasulyenin canlı yeşil rengini korur.

⠀

4. Sos Hazırlama

⠀

Küçük bir kasede sızma zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş ya da ezilmiş sarımsak, tuz ve biberi çırpın.

⠀

5. Karıştırma ve Dinlendirme

⠀

Süzülüp kurulanmış fasulyelerin üzerine sosu dökün. İyice karıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin ki sarımsak ve limon aroması fasulyeye işlesin.

⠀

Servis

⠀

Servis etmeden önce üzerine taze maydanoz veya dereotu serpin. İsteyenler ince doğranmış taze soğan da ekleyebilir.

⠀

Eşlik Edebilecekler

⠀

Yeşil fasulye salatası şu yemeklerle mükemmel uyum sağlar:

• Kuzu pirzola veya kuzu şiş

• Izgara köfte

• Fırın tavuk

• Meze tabağı içinde

⠀

Mangal Sofralarında Yeşil Salata

⠀

İbrahimin Yeri'nde kuzu mangal servisinin yanında hafif ve taze salatalar sunulur. Etlerin yoğun aroması yanında taze limonlu bir yeşil fasulye salatası, sofrayı dengeler ve damağı dinçleştirir. Bakacak Mevkii'nin temiz havasında açık alanda yenilen bu kombinasyon, yemek deneyimini tamamlar.

Yeşil fasulye salatası tarifi; hem hazırlanması kolay hem de besin değeri yüksek bir tariftir. Mangal sofralarının vazgeçilmezi olmaya adaydır.