Samsun'da Ne Yenir? Karadeniz'in Lezzetli Sofraları

Samsun, Karadeniz kıyısındaki konumuyla deniz ürünleri ve dağ lezzetlerini bir arada sunan eşsiz bir mutfak şehridir. Mısır unundan yapılan ekmekler, hamsi ve taze karalahana ile Samsun sofrası, Karadeniz'in doğurganlığını yansıtır.

⠀

Samsun Pidesi

⠀

Türkiye'nin pek çok şehrinde pide yapılsa da Samsun pidesi kendine özgü biçimiyle öne çıkar. Tekne şeklinde değil, kapalı ve oval formda hazırlanan Samsun pidesi, kıymalı veya kaşarlı olarak fırınlarda pişirilir. Özellikle şehir içindeki köklü fırınlarda sabah erken saatlerden itibaren sıcak pide kuyruğuna girilir.

⠀

Hamsi

⠀

Karadeniz'in en meşhur balığı olan hamsi, Samsun mutfağının baş tacıdır. Hamsi tava, hamsi pilavı, hamsili ekmek, hamsili börek... Hamsi neredeyse her yemeğin içine girer. Kasım-Şubat ayları arasında en lezzetli dönemini yaşayan taze hamsi, Samsun'a gelenlerin sofrasından eksik olmaz.

⠀

Mısır Ekmeği

⠀

Karadeniz yaylalarında yaygın olarak tüketilen mısır ekmeği, mısır ununun suyla yoğrulup kalıba dökülerek pişirilmesiyle yapılır. Tereyağıyla sıcak servis edilen mısır ekmeği, karalahana çorbasıyla birlikte geleneksel bir Karadeniz öğünü oluşturur.

⠀

Karalahana Çorbası

⠀

Soğuk kış günlerinde Karadeniz'in ısıtan lezzeti olan karalahana çorbası, uzun süre haşlanan karalahana yapraklarına mısır unu veya fasulye eklenerek hazırlanır. Yanında mısır ekmeği veya tereyağlı pilav servis edilir.

⠀

Pideli Köfte (Samsun Köftesi)

⠀

Samsun'a özgü köfte yorumu; pirzola kıvamında iri şekillendirilen etlerin ızgarada pişirilerek pide içine yerleştirilmesiyle hazırlanır. Üzerine domates sosu ve yeşil biber eklenerek servis edilen bu köfte, şehrin her semtinde bulunur.

⠀

Laz Böreği

⠀

Samsun dahil Karadeniz genelinde sevilen laz böreği, yufka katmanları arasına kremalı muhallebi iç harcı yerleştirilerek fırınlanan bir tatlıdır. Üstüne serpiştirilen fıstık ve pudra şekeriyle sunulur.

⠀

Samsun'dan Ankara'ya Giderken Bolu Dağı Molası

⠀

Karadeniz kıyısından İç Anadolu'ya geçiş güzergahı üzerindeki Bolu Dağı, uzun yolculukların en güzel mola noktalarından birini barındırır. İbrahimin Yeri'nde meşe közüyle hazırlanan et mangal ve yöresel kahvaltı ürünleri, Samsun'dan yola çıkan misafirlerimiz için vazgeçilmez bir durak haline gelir.

Samsun'da ne yenir sorusu, Karadeniz'in bereketini tanımanın ilk adımıdır. Hamsi ile başlayıp karalahana çorbasıyla devam eden bu yolculuk, Samsun pideleriyle taçlanır.