Sakarya Islama Köfte Tarifi: Sosu ve Püf Noktaları
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 6 gün önce
- 2 dakikada okunur
Sakarya mutfağının baş tacı, ünü şehir sınırlarını aşmış efsanevi bir lezzet: Islama Köfte. Bu yemeği diğerlerinden ayıran özellik, sadece köftesi değil, asıl sırrı olan kemik suyuna batırılmış ve kızartılmış ekmekleridir. Yüzyılı aşkın süredir Balkan göçmenlerinin mirası olarak sofralarımızı süsleyen bu lezzeti evinizde denemek istiyorsanız, doğru yerdesiniz. İşte, mutfağınızda Adapazarı rüzgarları estirecek, tam kıvamında Sakarya ıslama köfte tarifi ve ustaların sakladığı o özel sosun detayları.
Evde En İyi Sakarya Islama Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Gerçek bir Sakarya ıslama köfte tarifi uygulamak istiyorsanız, önceliğiniz sabır ve doğru malzeme olmalıdır. Bu tarifin kalbi, köfteden ziyade ekmeklerin ıslandığı sostur. Köfteler genellikle dana döş etinden, az baharatlı olarak hazırlanır. Ancak asıl büyü, bayat ekmeklerin kemik suyu ve toz biberli karışıma batırılıp ızgarada kızartılmasıyla ortaya çıkar. Şimdi malzemelere ve yapılış aşamalarına geçelim.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı
Köfte için:
500 gr dana kıyma (orta yağlı)
1 adet rendelenmiş soğan
Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
Az miktarda ekmek içi
Efsanevi Sos ve Ekmekler için:
10-12 dilim bayat ekmek (mayalı kara fırın ekmeği tercih edilir)
2 su bardağı ilikli kemik suyu (en az 4-5 saat kaynatılmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı sıvı yağ
Yapılışı: Kemik suyunu ısıtın, içine tereyağını ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Ekmekleri bu sosa hafifçe batırıp (çok yumuşatmadan) ızgarada veya tavada kızartın. Ardından yoğurduğunuz köfteleri pişirip, kızarmış ekmeklerin üzerine dizerek servis yapın.
Püf Noktası: Kemik Suyu
Islama köftenin olmazsa olmazı "kemik suyu"dur. Bulyon veya hazır et suları, orijinal tadı asla vermez. Kasaptan alacağınız ilikli dana kemiklerini soğan, havuç ve kereviz sapı ile kısık ateşte uzun süre kaynatarak elde edeceğiniz doğal jöle kıvamındaki su, ekmeklere o eşsiz lezzeti veren unsurdur.
Yolculukta Acıkanlara: İbrahim'in Yeri
Bu güzel tarifi evde denemek keyifli olabilir; ancak yolda seyahat halindeyken mutfağa girmek mümkün değildir. Karnınız acıktığında ve canınız kaliteli bir yemek çektiğinde, Bolu Dağı güzergahındaki en güvenilir adres İbrahim'in Yeri'dir. Çeşit çeşit ızgaralarımız, sıcak çorbamız ve taze mezelerimizle, yemek molanızı bir ziyafete dönüştürmek için sizi bekliyoruz.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Islama köfte sosuna salça konur mu? Orijinal tarifte genellikle salça yoktur; renk ve tat, toz kırmızı biber (paprika) ve kemik suyundan gelir. Ancak bazı ev tariflerinde renk vermesi için çok az eklenebilir.
Hangi ekmek kullanılmalı? Dilimlenmiş bayat somun ekmeği veya tercihen mayalı kara fırın ekmeği en iyi sonucu verir.
Köftenin içine çok baharat konur mu? Hayır, Sakarya ıslama köftesinin özelliği, köftesinin baharatla boğulmaması, etin tadının alınmasıdır. Lezzet dengesini soslu ekmek sağlar.
Lezzetli Bir Mola Verin
Tarifi not ettiniz, peki ya şu anki açlığınız? Yolunuz Bolu Dağı'na düşerse mutfakla uğraşmayın; İbrahim'in Yeri'ne uğrayın, ızgara ateşinde pişen lezzetlerimizle karnınızı doyurun.
Güvenilir ve lezzetli bir yemek için İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
