Kartalkaya Kebabı Nasıl Yapılır? Milföylü Sunum
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 3 gün önce
- 2 dakikada okunur
Bolu, sadece doğal güzellikleri ve kayak merkezleriyle değil, bu merkezlere adını veren eşsiz lezzetleriyle de ünlüdür. Adını kış turizminin gözbebeği Kartalkaya'dan alan bu kebap, kuzu etinin sebzelerle harmanlanıp milföy hamuruyla bohçalanmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır çıtır, içi ise lokum gibi sulu kalan bu yemek, özellikle şık sunumuyla davet sofralarının kurtarıcısıdır. Kış aylarının favori lezzeti olan Kartalkaya kebabı nasıl yapılır ve sunumun incelikleri nelerdir, gelin birlikte inceleyelim.
Kartalkaya Kebabı Nasıl Yapılır ve Püf Noktaları
Mutfakta fark yaratmak isteyenler için Kartalkaya kebabı nasıl yapılır sorusunun cevabı oldukça keyiflidir. Bu tarifin en önemli püf noktası, iç harcın önceden pişirilip tamamen soğutulmasıdır. Eğer sıcak harcı milföyün içine koyarsanız hamur erir ve kabarmaz. Ayrıca kuzu etinin sebzelerle (bezelye, havuç, patates) sotelenirken suyunu iyice çekmesi gerekir; aksi takdirde böreğinizin tabanı hamurlaşabilir. Milföylerin fırında nar gibi kızarması için üzerine yumurta sarısı sürmeyi ve çörek otu serpmeyi ihmal etmeyin.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı kuzu eti (veya dana)
1 adet soğan
1 kase garnitür (havuç, bezelye, patates karışımı)
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kekik
Kaplama için:
6-8 adet milföy hamuru
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Etleri tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip soteleyin.
Salçayı ve ardından haşlanmış garnitürleri ekleyip baharatlarla tatlandırın. Birkaç dakika çevirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Milföy hamurlarını hafifçe unlayarak merdane ile biraz genişletin. Ortasına soğuyan etli harçtan koyun.
Hamurun dört köşesini ortada birleştirerek bohça şekli verin ve ters çevirerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Sunum Önerisi
Kartalkaya kebabı, fırından çıktığında adeta küçük birer yanardağı andırır. Bu şık görüntüyü tamamlamak için yanına püre veya pirinç pilavı ekleyebilirsiniz. Dilerseniz fırına vermeden önce bohçanın üzerine beşamel sos döküp kaşar peyniriyle de zenginleştirebilirsiniz, ancak orijinal hafifliğini korumak için sade milföy sunumu daha yaygındır.
Kayak Dönüşü Lezzet Durağı: İbrahim'in Yeri
Kartalkaya'nın zirvesinden dönerken veya Bolu Dağı'nın eşsiz manzarasında yol alırken acıkmamak elde değil. Evde yemek hazırlamaya enerjiniz kalmadıysa, rotanızı İbrahim'in Yeri'ne çevirin. Meşe kömüründe pişen etlerimiz, sıcak çorbamız ve samimi ortamımızla kayak yorgunluğunuza en lezzetli çözümü sunuyoruz. Siz dinlenirken biz sofrayı donatalım.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Tavuk etiyle yapılır mı? Evet, kuzu eti yerine kuşbaşı tavuk eti kullanılarak da yapılabilir ve oldukça lezzetli olur.
Milföy yerine yufka kullanılır mı? Orijinali milföy ile yapılır ancak yufka kullanılarak "Talaş Böreği" tarzında da hazırlanabilir.
İç harcı önceden hazırlanır mı? Kesinlikle! İç harcı bir gün önceden hazırlayıp dolapta bekletmek, lezzetlerin oturmasını sağlar ve işinizi kolaylaştırır.
Lezzetli Bir Ziyafet
Bolu'nun dağlarından gelen ilhamla yapılan yemekler bir başkadır. Yolunuz düşerse mutfak telaşını bir kenara bırakın; İbrahim'in Yeri'ne gelin, ızgara ateşinin sıcaklığıyla içinizi ısıtın.
Sizi ve sevdiklerinizi İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
