Humus Tarifi: Ev Yapımı Kremalı Nohut Ezmesi

Humus, Orta Doğu mutfağından dünyaya yayılmış olan kremalı nohut ezmesidir. Türk mutfağında da sevilen bu meze, ev yapımı versiyonuyla çok daha taze ve lezzetli olur. Doğru teknik ve malzeme dengesiyle hazırlanan humus, hem sağlıklı hem de doyurucudur.

⠀

Malzemeler (4 kişilik)

⠀

• 400 g haşlanmış nohut (veya 1 kutu konserve nohut)

• 3 yemek kaşığı tahin

• 2 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı limon suyu

• 3-4 yemek kaşığı soğuk su

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı kimyon

⠀

Servis için:

• Zeytinyağı

• Kırmızı toz biber veya paprika

• Taze maydanoz

⠀

Hazırlanışı

⠀

1. Nohutları Hazırlayın

⠀

Kuru nohut kullanıyorsanız, bir gece önceden soğuk suda bekletin. Ertesi gün süzüp taze suyla haşlayın. Haşlama suyunu saklayın, gerekirse kullanacaksınız.

Konserve nohut kullanıyorsanız, nohutları durulayın.

Püf noktası: Nohutların dış kabuğunu çıkarmak, humusun pürüzsüz olmasını sağlar. Haşlanmış nohutları parmaklarınızla hafifçe sıkarak kabuğun ayrılmasını sağlayabilirsiniz; bu işlem biraz zaman alsa da sonuç çok daha kremalı olur.

⠀

2. Tahin Karışımını Hazırlayın

⠀

Mutfak robotuna tahini, limon suyunu ve sarımsağı koyun. 1-2 dakika boyunca tahinin rengi açılana ve kıvam değişene kadar çırpın. Bu ön işlem, daha kremamsı bir sonuç elde etmenizi sağlar.

⠀

3. Nohutları Ekleyin

⠀

Nohutları robota ekleyip blendırlamaya başlayın. Kıvamı ayarlamak için soğuk su veya nohut haşlama suyunu yavaşça ekleyin. İstenen kremamsı kıvama gelene kadar birkaç dakika boyunca blendırlayın.

⠀

4. Baharatlayın

⠀

Tuz, kimyon ve zeytinyağını ekleyip son kez karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse limon ya da tuz ekleyin.

⠀

Servis Önerisi

⠀

Geniş bir tabağa aktarın. Bir kaşık sırtıyla yüzeyde dairesel çukur oluşturun. Üzerine zeytinyağı gezdirin, kırmızı biber veya paprika serpin ve taze maydanoz yaprakları ekleyin.

Neyle yenir?

• Taze pide veya bazlama

• Sebze dilimleri (havuç, kereviz, salatalık)

• Bütün zeytinler

• Izgara et yanında meze olarak

⠀

Saklama

⠀

Hava almayan kapaklı bir kapta buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Servis sırasında üzerini zeytinyağı ile kaplayın, böylece yüzeyi kurumaz.

⠀

İbrahimin Yeri'nde Meze Kültürü

⠀

İbrahimin Yeri'nde et mangal öncesi servis ettiğimiz mezeler arasında hem humus hem de çeşitli zeytinyağlı salatalar yer alır. Bakacak Mevkii'nde doğanın içinde başlayan bir yemek, meze sofrasıyla çok daha keyifli bir hal alır.

Ev yapımı humus tarifi, hem günlük öğünlerde hem de misafir sofralarında rahatça hazırlanabilecek bir tariftir. Bir kez denediğinizde, paket versiyon bir daha cazip gelmez.