İbrahim'in Yeri Blog

Kaynaşlı, Düzce'nin Bolu Dağı eteğinde yer alan ve et mangal kültürüyle öne çıkan bir ilçesidir. Bakacak Mevkii'ndeki köklü restoran geleneği, Kaynaşlı'yı yalnızca yerel halk için değil, Bolu Dağı güzergahından geçen tüm yolcular için özel bir lezzet durağı haline getirmiştir.

Bolu Dağı, İstanbul–Ankara güzergahının en bilinen lezzet durağıdır. Onlarca yıldır bu yoldan geçen milyonlarca kişi, Bolu Dağı'nda et mangal molası vermeyi bir gelenek haline getirmiştir. Meşe közü, taze yayla kuzuları ve Bolu'nun temiz havasıyla et mangal burada bambaşka bir anlam kazanır.

Bolu mutfağı, Mengenli aşçıların yüzyıllık geleneği, coğrafi işaretli yöresel ürünleri ve zengin et kültürüyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birini taşıyor. Bu yazıda Bolu mutfağını ve Bolu Dağı'nda bu lezzetleri nerede bulacağınızı anlattık.

İstanbul Teknik Üniversitesi mühendislik öğrencileri, Ulaştırma ve Altyapı Bakan Yardımcısı Osman Boyraz'ın vesiletiyle İbrahim'in Yeri'nde iftar sofrasında buluştu. Bolu Dağı D100'de unutulmaz bir Ramazan akşamı yaşandı.

Ordu Milletvekili Mustafa Hamarat, İbrahim'in Yeri'nin her yıl Ramazan'da düzenlediği huzurevi iftar geleneğine katılarak huzurevi sakinleriyle aynı sofrada buluştu.

Her yıl Ramazan'da Türk Kızılay Kaynaşlı Huzurevi sakinleriyle sofra kuran İbrahim'in Yeri, bu yıl 3. iftarını milletvekili, kaymakam, müftü ve belediye başkanının katılımıyla gerçekleştirdi.

Politikacılar, sporcular, iş insanları ve sanatçılar — Bolu Dağı D100 üzerindeki İbrahim'in Yeri herkesi aynı masada buluşturuyor. Buraya uğrayan isimler ve o gecelerin hikayesi.

Silivrispor Başkanı Nuri Çolakoğlu ve yönetim kurulu, maçtan dönüş yolunda Bolu Dağı İbrahim'in Yeri'nde mola verdi. Ahşap salonda yemek, sohbet ve dayanışma. İbrahim'in Yeri bir kez daha spor dünyasına kapı açtı.

Düzce Belediye Başkanı ve eski Sanayi Bakanı Faruk Özlü, Ramazan'da İbrahim'in Yeri'nde bir araya geldi. İstanbul'a en yakın antik tiyatro, Ankara'ya en yakın deniz Akçakoca ve Türkiye'nin en iyi mağaraları arasındaki Düzce Özlü'nün masaya yatırdığı başlıklar bunlar.

Gerdan çorbasını sıradan bir çorbadan ayıran şey ilk adımda başlıyor: Sarımsaklı tereyağında kavurma. Bu adım etin yüzeyini mühürler, lezzetini içinde hapseder. İbrahim'in Yeri'nde Halil İbrahim Uygun'un uyguladığı bu teknik, Bolu Dağı kış çorbasının temel farkı.

İbrahim'in Yeri'nde "Patron Mutfakta" demek sıradan bir şey değil. 350 kişilik kapasiteli, 7/24 açık bir restoranın sahibinin önlüğü giyip ocağın başına geçmesi, özel bir anın işareti. Halil İbrahim Uygun bunu neden yapıyor? Cevap yemekte değil, o yemeği kimin için pişirdiğinde saklı.

Vahe Kılıçarslan, Bolu Dağı'ndaki İbrahim'in Yeri'ne geldi. Restoran sahibi Halil İbrahim Uygun, yakın dostu için ekibini kenara çekti ve bizzat ocağın başına geçti. Kıvırcık gerdanı sarımsaklı yağda kavurdu, et suyuyla pişirdi, sirkeyle tamamladı. Buhar tüten çorba Vahe'nin önüne kondu. O an kameraya yansıdı ve sosyal medyada büyük ilgi gördü.