Bolu Keş Peynirli Cevizli Erişte Tadı: Yöresel Efsane
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 26 Ara 2025
- 2 dakikada okunur
Bolu mutfağı denildiğinde akla ilk gelenler genellikle et ve mangal çeşitleri olsa da, bu zengin coğrafyanın hamur işlerindeki ustalığı da tartışılmazdır. Bu ustalığın en lezzetli kanıtı ise şüphesiz Bolu keş peynirli cevizli erişte yemeğidir. Ev yapımı incecik eriştelerin, kurutulmuş süzme yoğurttan yapılan sert "Keş" peyniri ve bol cevizle buluştuğu bu lezzet, tereyağının kokusuyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Peki, bu lezzetin sırrı nedir?
Keş Peyniri Nedir? Erişteye Lezzetini Veren Sır
Bu yemeğin başrol oyuncusu, Bolu'ya özgü olan Keş peyniridir. Süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen, oldukça sert ve tuzlu bir peynir türüdür. Tıpkı İtalyanların Parmesan'ı gibi, Keş peyniri de rendelenerek kullanılır. Yüksek proteinli ve yoğun aromalı yapısı, sade bir hamur işini anında gurme bir tabağa dönüştürür. Kızgın tereyağında hafifçe kavrulan cevizlerle birleştiğinde ortaya çıkan lezzet dengesi, Bolu mutfağının imza tatlarından biridir.
Bolu Usulü Erişte Nasıl Sunulur?
Bolu'da erişte, fabrikasyon makarna gibi değil, el emeğiyle hazırlanır. Haşlanan eriştelerin üzerine, ayrı bir tavada tereyağı, dövülmüş ceviz ve rendelenmiş keş peyniri yakılarak dökülür. Bu "yakma" işlemi, aromaların birbirine geçmesini sağlar. Genellikle ana yemeklerin yanında yardımcı lezzet olarak sunulsa da, doyuruculuğu sayesinde tek başına bir öğün olarak da sıkça tüketilir.
Yöresel Lezzetlerin Ardından Et Ziyafeti
Bolu'nun bu yöresel hamur işi lezzetlerini tattıktan sonra, bölgenin diğer gastronomi devi olan kırmızı et kültürünü es geçmek olmaz. Bolu Dağı geçişinde, erişte gibi yöresel tatların sıcaklığını, usta ellerden çıkma bir mangal keyfiyle birleştirmek isterseniz doğru adrestesiniz. İbrahim'in Yeri, hem yöresel kültüre saygı duyan hem de etin en iyisini sunan mutfağıyla yolculuğunuzun en lezzetli molası olmaya aday.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Keş peyniri nerede bulunur? Keş peyniri, Bolu ve çevresindeki yöresel ürün pazarlarında, köy pazarlarında ve Bolu Dağı üzerindeki tesislerin satış reyonlarında bulunabilir.
Bolu eriştesinin farkı nedir? Bolu eriştesi genellikle köy yumurtası ve süt ile yoğrulur, güneşte kurutulur. Bu da ona market makarnalarından çok daha besleyici ve lezzetli bir yapı kazandırır.
Keşli erişte yanında ne yenir? Genellikle kızılcık şerbeti, ayran veya Bolu'ya özgü hoşaf çeşitleri ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.
Bolu Lezzetlerini Keşfedin
Bolu'nun yöresel lezzet kültürünü keşfettiniz mi? Şimdi sıra, Bolu Dağı'nın zirvesinde, İbrahim'in Yeri'nde taze et ve mangal keyfini yaşamaya geldi.
Bolu Dağı'nda lezzet molası için İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
