Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır? Püreli Klasik Lezzet
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 13 Oca
- 2 dakikada okunur
Osmanlı mutfağının hem göze hem de damağa hitap eden nadide yemeklerinden biri olan Hasanpaşa Köftesi, sofraların baş tacıdır. Adını bir Osmanlı paşasından aldığı rivayet edilen bu yemek, köftenin ortasına yerleştirilen ipeksi patates püresi ve üzerine gezdirilen salçalı sosuyla tam bir lezzet şölenidir. Özellikle davet sofralarında "ne pişirsem?" diye düşünenler için hem şık sunumu hem de doyuruculuğu ile mükemmel bir alternatiftir. Klasik köfte tariflerinden sıkılanlar için, püf noktalarıyla Hasanpaşa köftesi nasıl yapılır sorusunun en lezzetli cevabı bu rehberde.
Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır ve Püf Noktaları
Tam kıvamında bir Hasanpaşa köftesi nasıl yapılır derseniz, işin sırrı köftenin şekli ve pürenin kıvamındadır. Köftelerin pişerken dağılmaması için harcının çok iyi yoğrulması gerekir. Köftelere çanak şekli verirken kenarlarını çok ince yapmamaya özen gösterin, aksi takdirde fırında kuruyabilir. Pürenin ise ne çok cıvık ne de çok katı olması gerekir; köftenin üzerinde şapka gibi durmalı ama akmamalıdır. Ayrıca köfteleri püreyle doldurmadan önce fırında 10-15 dakika ön pişirme yapmak, şeklinin bozulmasını engeller.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı
Köftesi İçin:
500 gr orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğan, 1 yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon
Püresi İçin:
3 adet orta boy patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, kaşar peyniri rendesi
Sosu İçin: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, kekik.
Yapılışı:
Kıyma ve diğer köfte malzemelerini bir kaba alıp özleşene kadar yoğurun. Cevizden büyük parçalar alıp ortasını çukurlaştırarak çanak şekli verin.
Hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine dizip 180 derecede 15 dakika kadar ön pişirme yapın.
Bu sırada haşlanmış patatesleri ezin; süt, tereyağı ve tuz ile püre haline getirin.
Fırından çıkan yarı pişmiş köftelerin ortasına püreyi (sıkma torbası veya kaşıkla) doldurun.
Salçalı suyu tepsinin tabanına dökün.
Pürenin üzerine kaşar rendesi serpip tekrar fırına verin. Kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin.
Yanına Ne Gider?
Hasanpaşa köftesi, içinde hem et hem de patates barındırdığı için oldukça doyurucu bir ana yemektir. Yanına sade pirinç pilavı veya şehriye pilavı çok yakışır. Ayrıca ferahlatıcı bir cacık veya mevsim salatası ile menüyü tamamlayabilirsiniz.
Mutfaktan Çıkıp Sofraya Oturmak İsteyenlere: İbrahim'in Yeri
Bu zahmetli ve lezzetli tarifi evde denemek harika bir fikir. Ancak bazen sadece güzel bir yemeğin tadını çıkarmak, hazırlık telaşına girmek istemezsiniz. Eğer yolunuz Bolu Dağı'ndan geçiyorsa, İbrahim'in Yeri'ne bekleriz. Meşe kömüründe pişen etlerimiz, özel köftelerimiz ve zengin ızgara menümüzle size ev konforunda bir ziyafet sunuyoruz. Siz dinlenin, biz pişirelim.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Köfteler neden küçülüyor? Kıyma çok yağlıysa pişerken eriyip küçülebilir. Orta yağlı (%20 civarı) kıyma kullanmak idealdir.
Püreyi önceden hazırlayabilir miyim? Evet, püreyi hazırlayıp sıkma torbasına koyarak dolapta bekletebilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesi yeterlidir.
Sosu köftenin üzerine döksem olur mu? Sosu direkt köftenin üzerine dökerseniz pürenin şekli bozulabilir. Tepsinin tabanına dökmek, köftenin alttan suyu çekerek yumuşamasını sağlar.
Lezzetli Bir Mola
Güzel bir yemek, günün yorgunluğunu unutturur. Bolu Dağı güzergahında seyahat ediyorsanız İbrahim'in Yeri'ne uğrayın, en taze etlerle hazırlanan sofralarımızda keyifli bir mola verin.
Sizi ve sevdiklerinizi İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
