Tavuk Çorbası Tarifi: Evde Şifalı Çorba Yapımı

Tavuk çorbası, tavuk suyu ve sebzelerle hazırlanan klasik bir çorbadır. Soğuk kış günlerinde vücudu ısıtan, hastalık dönemlerinde iyileşmeyi destekleyen bu çorba Türk mutfağının temel tariflerinden biridir. Tavuk çorbası tarifi oldukça basittir ve evde kolayca hazırlanabilir. Bu yazıda tavuk çorbasının faydalarını, doğru malzeme ölçülerini ve adım adım yapılışını bulabilirsiniz.

Tavuk Çorbası Tarifi: Faydaları ve Önemi

Tavuk çorbası yüzyıllardır farklı kültürlerde şifalı bir yiyecek olarak kabul edilmiştir. Bunun bilimsel temelleri de vardır. Tavuk eti protein açısından zengindir ve sindirilmesi kolaydır. Çorba formu ise sıvı alımını artırarak vücudun su dengesini korur. Özellikle grip ve soğuk algınlığı dönemlerinde tercih edilmesinin sebebi budur.

Tavuk suyu hazırlanırken kemiklerden açığa çıkan mineraller çorbaya geçer. Kalsiyum, magnezyum ve fosfor bu minerallerin başında gelir. Sebzelerle zenginleştirildiğinde vitamin değeri de artar. Havuç A vitamini, kereviz potasyum sağlar. Bu nedenle tavuk çorbası sadece lezzetli değil aynı zamanda besleyici bir seçenektir.

Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan tavuk çorbası, uzun açlık saatlerinin ardından mideyi yormadan doyuruculuk sağlar. Sıcak bir çorbayla iftara başlamak hem geleneksel hem de sağlıklı bir tercihtir.

Tavuk Çorbası Tarifi: Malzemeler

6-8 kişilik klasik tavuk çorbası için gereken malzemeler şu şekildedir:

Tavuk suyu için:

• 1 adet bütün tavuk budu (yaklaşık 400-500 gram)

  
  

• 2,5 litre su

  
  

• 1 adet orta boy havuç

  
  

• 1 adet orta boy soğan

  
  

• 2-3 dal taze maydanoz sapı

  
  

• 1 tatlı kaşığı tuz

  
  

• 5-6 adet tane karabiber

  
  

Çorba için:

• Hazırlanan tavuk suyu (yaklaşık 2 litre)

  
  

• Haşlanmış tavuk eti (didiklenmiş)

  
  

• 2 yemek kaşığı tereyağı

  
  

• 2 yemek kaşığı un

  
  

• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

  
  

• 1 adet yumurta sarısı

  
  

• Yarım limon suyu

  
  

• Tuz (tadına göre)

  
  

Servis için:

• Kuru nane

  
  

• Pul biber

  
  

• Limon dilimleri

  
  

Tavuk budu yerine tavuk göğsü de kullanılabilir ancak but daha lezzetli bir suyu çıkarır. Kemikli parçalar tercih edilmelidir çünkü kemikler çorbaya derinlik katar. Tavuk taze olmalıdır, dondurulmuş tavuk kullanılacaksa önceden buzdolabında çözdürülmelidir.

Tavuk Çorbası Tarifi: Adım Adım Yapılışı

Tavuk çorbası tarifi iki aşamadan oluşur. Önce tavuk suyu hazırlanır, ardından çorba kıvama getirilir.

Tavuk suyu hazırlığı:

1. Tavuk budunu yıkayın ve derin bir tencereye alın.

   
   

2. Üzerine 2,5 litre soğuk su ekleyin.

   
   

3. Havucu ve soğanı kabuklu şekilde ikiye bölün, tencereye atın.

   
   

4. Maydanoz sapları ve tane karabiberi ekleyin.

   
   

5. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynatın.

   
   

6. Kaynamaya başlayınca üstte biriken köpükleri kevgirle alın.

   
   

7. Ateşi kısın ve 45-50 dakika pişirin.

   
   

8. Tavuk eti kemikten kolayca ayrılacak kıvama geldiğinde ocaktan alın.

   
   

9. Tavuğu çıkarın ve suyunu süzgeçten geçirin.

   
   

10. Tavuk etini soğumaya bırakın, ardından kemiklerinden ayırıp didikleyin.

    
    

Çorba yapımı:

1. Geniş bir tencerede tereyağını eritin.

   
   

2. Unu ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika kavurun.

   
   

3. Kavrulmuş una süzülmüş tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin.

   
   

4. Her eklemenin ardından çırparak topaklanmayı önleyin.

   
   

5. Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10 dakika pişirin.

   
   

6. Bu sırada ayrı bir kasede yumurta sarısını çırpın.

   
   

7. Üzerine süt ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

   
   

8. Kaynayan çorbadan 2-3 kepçe alıp yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin.

   
   

9. Bu işlem yumurtanın kesilmesini önler.

   
   

10. Yumurtalı karışımı tencereye aktarın ve hızlıca karıştırın.

    
    

11. Didiklenmiş tavuk etini çorbaya ekleyin.

    
    

12. Tuz ayarını yapın ve bir taşım daha kaynatın.

    
    

13. Ocaktan alın ve servis kaselerine paylaştırın.

    
    

14. Üzerine kuru nane ve pul biber serperek servis edin.

    
    

Tavuk Çorbası Tarifi: Terbiye Hazırlığı Püf Noktaları

Terbiye tavuk çorbasının en kritik aşamasıdır. Yumurta ve limon karışımı çorbaya doğrudan eklenirse kesilir ve görünüm bozulur. Bunu önlemek için temperleme işlemi yapılır. Sıcak çorbadan birkaç kepçe alınarak yumurtalı karışıma yavaş yavaş eklenir. Bu sayede karışım ısınır ve tencereye eklendiğinde kesilme yaşanmaz.

Limon miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir. Daha ekşi sevenler limon miktarını artırabilir. Ancak çok fazla limon çorbanın rengini değiştirebilir. Yarım limon standart bir ölçüdür ve dengeli bir tat sağlar.

Tavuk Çorbası Tarifi: Kıvam Ayarlama

Çorbanın kıvamı un miktarıyla doğru orantılıdır. Daha koyu bir çorba isteyenler un miktarını 3 yemek kaşığına çıkarabilir. Akışkan bir kıvam tercih edenler ise 1,5 yemek kaşığı kullanabilir. Un mutlaka kavrulmalıdır, aksi halde çorbada çiğ un tadı kalır.

Tavuk suyu yeterli değilse sıcak su eklenebilir ancak bu lezzeti azaltır. Bu nedenle başlangıçta yeterli miktarda su kullanmak önemlidir. Çorba bekledikçe koyulaşır, servis öncesinde gerekirse sıcak su ile inceltilmesi gerekebilir.

Tavuk Çorbası Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Tavuk çorbası tarifi uygulanırken bazı noktalara dikkat edilmelidir. Tavuk suyu hazırlanırken kaynamaya başladıktan sonra köpükler mutlaka alınmalıdır. Bu köpükler çorbanın berraklığını bozar ve tadını etkiler. Köpük alma işlemi ilk 10 dakika içinde birkaç kez tekrarlanmalıdır.

Sebzeler kabuklarıyla haşlanır çünkü kabuklar aroma katar. Ancak haşlama sonrasında süzgeçten geçirilmeli ve çorbaya karışmamalıdır. İsteğe bağlı olarak havuç küçük küpler halinde kesilerek çorbaya eklenebilir ama bu klasik tarifin dışında bir tercihtir.

Tavuk çorbası taze tüketilmelidir. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ancak terbiyeli çorbalar bekledikçe ekşiyebilir. Bu nedenle büyük miktarlarda yapmak yerine tüketileceği kadar hazırlamak daha uygundur. Isıtırken kaynatmamak gerekir, aksi halde terbiye kesilebilir.