Evde Simit Tarifi: Fırında Çıtır Çıtır Simit

Simit tarifi denince akla ilk gelen şey o karakteristik altın sarısı renk, bol susam kaplaması ve çıtır kabuktur. Sokak fırınlarının verdiği o kokuyu evde yakalamak mümkün; tek ihtiyacınız doğru teknik ve pekmezin sırrını bilmek.

⠀

Simit Tarifi İçin Malzemeler

⠀

10-12 adet simit için:

• 500 g un

• 280 ml ılık su

• 1 paket kuru maya (7 g)

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

⠀

Pekmez suyu için:

• 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi

• 200 ml su

⠀

Kaplama için:

• 200-250 g susam (hafifçe nemlendirilmiş)

⠀

Simit Tarifi Adım Adım

⠀

1. Hamurun Hazırlanması

⠀

Ilık suya şekeri ve mayayı ekleyin, 5-10 dakika bekleyin. Büyük kaba unu eleyin, ortasını açın; aktive olmuş maya, tuz ve yağı ekleyin. 10 dakika yoğurun; hamur yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Üzerini kapatıp 1 saat bekletin.

⠀

2. Şekil Verme

⠀

Hamuru yumrukla indirin. 10-12 eşit parçaya bölün. Her parçayı önce düzgün bir silindir haline getirin (yaklaşık 40-45 cm uzunluğunda), sonra iki ucunu birleştirerek halka oluşturun. Birleşim noktasını iyice bastırın; pişirirken açılmasın.

⠀

3. Pekmez Suyuna Daldırma

⠀

Bir tencerede pekmez ve suyu karıştırın; kaynatmanıza gerek yok, oda sıcaklığında yeterli. Simitleri bu karışıma daldırın, 3-5 saniye bekleyin ve çıkarın. Pekmez suyu simide renk ve hafif tatlılık verir; bu adım dışarıdan satılan simidin o altın sarısı tonunu yakalamanın sırrıdır.

⠀

4. Susam Kaplama

⠀

Pekmez suyundan çıkan simidi hemen susama bastırın. Her tarafını iyice kaplayın. Susamı bir tabağa sermeniz ve simidi içine bastırmanız en pratik yöntemdir.

⠀

5. İkinci Dinlendirme

⠀

Susamlı simitleri yağlı kağıt kaplı tepsiye dizin. 20-30 dakika daha bekletin; hamur biraz kabarsın.

⠀

6. Pişirme

⠀

180°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika, altın-kahverengi renk alana kadar pişirin. Fırının alt-üst ısı özelliği varsa hem alt hem üst ısıyı açın; simidi iki taraftan da güzelce pişirir.

⠀

Çıtır Simit İçin Püf Noktaları

⠀

Susam sulandırılmalı: Kuru susamı hafifçe ıslatın; bu simide daha iyi yapışmasını sağlar.

Pekmezi seyreltmeyin fazla: Suyun pekmeze oranı 2:1 civarında olmalı. Çok seyreltik karışım renk vermez.

Fırın sıcaklığı sabit olsun: Fırını önceden ısıtın ve pişirme sırasında sık sık açmayın.

İkinci dinlendirmeyi atlamamak: Bu aşama simide o hafif çıtır dışı ve içi boşluklu yapıyı kazandırır.

⠀

Simit Nasıl Servis Edilir

⠀

Simit, beyaz peynir ve çayın yanında Türk kahvaltısının simgesidir. Bolu ve çevresinde köy peynirleriyle birlikte sunulan taze simit, sabah sofrasını adeta başka bir boyuta taşır. Domates, salatalık ve birkaç zeytin eşliğinde tam bir köy kahvaltısı sofrası kurulur.

⠀

Sık Sorulan Sorular

⠀

Simit hamuru neden sert oluyor?

Fazla un ya da yetersiz dinlendirme. Hamur kıvamına dikkat edin; kulak memesi yumuşaklığında olmalı.

Pekmez yerine ne kullanılır?

Bal veya melas kullanılabilir; ancak asıl tada en yakın olan üzüm pekmezi ya da dut pekmezi.

Simit dondurulabilir mi?

Pişmiş simitler soğuduktan sonra dondurulabilir. Mikrodalgada ya da fırında kısa süre ısıtarak servis edin.

Evde yapılan simit, o sabahın en güzel başlangıcıdır. Bir kez denedikten sonra fırından hazır simit almak yetersiz kalacak.