Saç Arası Pide Tarifi: Kıtır ve Lezzetli Pide Evde Nasıl Yapılır?

Saç arası pide, ince açılan hamurun kızgın saç üzerinde tereyağıyla pişirildiği, katmanlı ve dışı çıtır iç yumuşak bir Anadolu lezzetidir. Kahvaltı sofralarının gözde konuğu olan bu pide, Bolu ve Karadeniz yöresinde sıkça hazırlanır.

⠀

Malzemeler (8-10 adet için)

⠀

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

⠀

İç ve dış için:

• 100 g oda sıcaklığında tereyağı
• İsteğe bağlı: taze kaşar peyniri veya tulum peyniri

⠀

Hamur Hazırlama

⠀

Unu, tuzu, şekeri ve mayayı derin bir kaba alın. Ortasını çukurlaştırın, ılık suyu ve sıvı yağı ekleyin. Önce tahta kaşıkla karıştırın, ardından elinizle yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelince top yapın, üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 45 dakika dinlendirin.

⠀

Açma ve Pişirme

⠀

1. Adım: Kabaran hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdaneyle çok ince, neredeyse şeffaf olacak şekilde açın.

2. Adım: İlk hamuru açtıktan sonra üzerine oda sıcaklığında tereyağı sürün. Peynir kullanıyorsanız peyniri de bu aşamada serpin. İkinci hamuru üstüne kapatın ve hafifçe merdane ile düzeltin.

3. Adım: Kızgın saç üzerinde ya da kalın tabanlı yapışmaz tavaya saç arası pideyi yerleştirin. Orta ateşte altı 2-3 dakika kızarıncaya kadar pişirin, ardından çevirin. Her iki taraf altın rengi alana kadar pişirin.

4. Adım: Sıcakken servis edin. Üzerine ek tereyağı sürebilirsiniz.

⠀

Püf Noktaları

⠀

Hamuru çok ince açın: Saç arasının en önemli özelliği inceliğidir. Ne kadar ince olursa dışı o kadar çıtır olur.

Tereyağı oda sıcaklığında olsun: Soğuk tereyağı hamuru yırtabilir. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı daha kolay yayılır.

Saç veya tava çok kızgın olmamalı: Orta ısı ideal. Yüksek ısı dışını yakar, içini ham bırakır.

Hemen servis edin: Saç arası pide bekledikçe yumuşar. En lezzetli hali sıcak olduğundadır.

⠀

Servis Önerisi

⠀

Saç arası pide, sabah kahvaltısında bal-kaymak veya yöresel peynirlerle enfes bir ikili oluşturur. Yanına köy tereyağı ve taze domates dilimi ekleyin.

İbrahimin Yeri'ndeki kahvaltı sofralarında sunduğumuz yöresel hamur işleri, Bakacak Mevkii'nin dağ havasında çok daha keyifli bir hal alır. Bolu ve Karadeniz'in geleneksel pide kültürünü ev ortamınıza taşıyabilirsiniz.