Kestane Çorbası Tarifi: Kremsi ve Besleyici Sonbahar Çorbası

Kestane çorbası, Ekim-Kasım aylarında taze kestanelerin bollaştığı dönemde hazırlanan, doyurucu ve kremsi bir çorbadır. Bolu bölgesinde bol miktarda yetişen Bolu kestaneleri, bu çorbanın en lezzetli malzemesini oluşturur.

⠀

Malzemeler (4 kişilik)

⠀

• 500 g haşlanmış ve kabuğu soyulmuş kestane

• 1 orta boy soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 litre tavuk veya sebze suyu

• 150 ml krema

• Tuz, karabiber

• Bir tutam muskat rendesi

• Servis için: kızarmış ekmek kırıkları ve taze kekik

⠀

Hazırlık: Kestane Hazırlanması

⠀

Taze kestane kullanıyorsanız, her kestaneye bıçakla çarpı şeklinde kesik atın. Kaynar suda 20-25 dakika haşlayın. Soğumadan kabuklarını ve iç zarlarını soyun.

Hazır haşlanmış kestane kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

⠀

Çorbanın Yapılışı

⠀

1. Adım: Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı 5 dakika orta ateşte kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.

2. Adım: Kestaneleri ekleyin ve 2-3 dakika birlikte kavurun. Tuz, karabiber ve muskat ekleyin.

3. Adım: Tavuk suyunu dökün ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 15-20 dakika pişirin.

4. Adım: Blender veya daldırma blender ile çorbayı pürüzsüz hale getirin.

5. Adım: Kremayı ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Kıvamı çok yoğunsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

⠀

Servis

⠀

Kestane çorbasını derin kaselere alın. Üzerine tereyağında kızartılmış küçük ekmek kürpökleri (crouton) ve taze kekik yaprakları yerleştirin. İsterseniz birkaç damla krema ile dekoratif dokunuş da yapabilirsiniz.

⠀

Püf Noktaları

⠀

• Taze kestane tercih edin: Sonbahar mevsiminde taze Bolu kestanesi kullanmak çorbanın tadını belirgin biçimde artırır.

• Kestaneyi fazla haşlamayın: Çok haşlanan kestane unsu bir kıvam alır. Biraz dirençli olan kestane çorbada pişmeye devam edecektir.

• Krema oranını ayarlayın: Daha hafif bir versiyon için kremayı azaltabilir veya tam yağlı süt kullanabilirsiniz.

⠀

Bolu Kestanesiyle Yapın

⠀

Bolu kestanesi, özgün tadı ve yoğun aromasıyla Türkiye'nin en değerli kestane çeşitleri arasındadır. Sonbahar aylarında İbrahimin Yeri'ne uğrayan misafirlerimiz, Bolu'nun kestane ormanlarını görmekten ve taze kestane temin etmekten büyük keyif alır.

Kestane çorbası, soğuk bir sonbahar günü öğle yemeğinde servis edildiğinde hem beden ısıtır hem ruhu besler.