Kanlıca Mantarı Çorbası Yapımı: Bolu'nun Eşsiz Lezzeti
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 3 gün önce
- 2 dakikada okunur
Sonbahar yağmurları Bolu ormanlarına düştüğünde, toprağın altından turuncu bir hazine çıkar: Kanlıca Mantarı. Yöre halkının "kırmızı altın" veya "melki" olarak da adlandırdığı bu mantar, sadece lezzetiyle değil, besleyici değeriyle de etle yarışır. Kendine has çam aroması ve pişirildiğinde saldığı o iştah açıcı turuncu suyu, onu diğer mantarlardan ayırır. Soğuk günlerde içinizi ısıtacak, bağışıklığınızı güçlendirecek bu lezzeti mutfağınıza konuk etmek istiyorsanız, işte püf noktalarıyla Kanlıca mantarı çorbası yapımı ve detayları.
Kanlıca Mantarı Çorbası Yapımı ve Püf Noktaları
Lezzetli bir Kanlıca mantarı çorbası yapımı sürecindeki en kritik aşama, mantarın temizliğidir. Kanlıca mantarı süngerimsi yapısı nedeniyle suyu çok çabuk çeker. Bu yüzden asla yıkanmamalı, nemli bir bezle silinerek veya fırçalanarak temizlenmelidir. Yıkanan mantar hem lezzetini hem de o eşsiz aromasını kaybeder. Çorbanın kıvamı için unun tereyağında kokusu çıkana kadar kavrulması ve mantarların sotelenerek suyunu salıp çekmesi gerekir. Bu işlem, mantarın diri kalmasını ve çorbaya rengini vermesini sağlar.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı
Malzemeler:
400 gr Kanlıca mantarı
1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un
1 kutu krema (veya 1 su bardağı süt)
5 su bardağı sıcak su (varsa et suyu)
Tuz, karabiber, dereotu
Yapılışı:
Mantarları nemli bezle silip küçük küpler halinde doğrayın.
Tencerede tereyağını eritin, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kavurun.
Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin (bu aşamada turuncu rengini verecektir).
Unu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Sıcak suyu yavaşça eklerken topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Kremayı ayrı bir kapta ılıştırarak (kesilmemesi için çorba suyundan ekleyerek) tencreye ilave edin.
Bir taşım daha kaynatıp tuzunu ve karabiberini ekleyin. İnce kıyılmış dereotu ile servis yapın.
Şifalı Özellikleri Nelerdir?
Kanlıca mantarı, yüksek protein ve amino asit içeriğiyle bilinir. Yörede doğal antibiyotik olarak kabul edilen bu mantar, bağışıklık sistemini destekler. Özellikle çorba olarak tüketildiğinde sindirimi kolaydır ve vücut direncini artırır.
Bolu Dağı'nda Lezzet Molası: İbrahim'in Yeri
Bolu'nun bu özel mantarını evde pişirmek keyiflidir ancak bu topraklarda yolculuk yapıyorsanız, mutfak telaşına girmeden karnınızı doyurmak istersiniz. Bolu Dağı'nın zirvesinde yer alan İbrahim'in Yeri, meşe kömüründe pişen etleri, zengin ızgara menüsü ve sıcak ortamıyla sizi bekliyor. Siz dinlenin, biz sofrayı donatalım.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Krema yerine ne kullanılabilir? Daha hafif olması için krema yerine süt ve yumurta sarısı ile yapılan terbiye kullanılabilir.
Kanlıca mantarı yıkanır mı? Kesinlikle hayır. Yıkanan mantar su çeker, tadı bozulur ve pişerken lastik gibi olur. Nemli bezle silinmelidir.
Dondurucuda saklanır mı? Evet, mantarları hafifçe soteleyip soğuttuktan sonra buzdolabı poşetleriyle dondurucuda saklayabilirsiniz.
Lezzetli Bir Mola
Bolu'nun lezzetleri saymakla bitmez. Yolunuz bu güzel coğrafyadan geçiyorsa İbrahim'in Yeri'ne uğrayın, en taze etlerle hazırlanan ızgara sofralarımızda yorgunluğunuzu atın.
Sizi ve sevdiklerinizi İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
