Gerdan Çorbası Tarifi

İbrahim’in Yeri mutfağında misafirlerimize sunduğumuz kuzu gerdan çorbası tarifi, kelle paça yerine gerdan etiyle hazırladığımız özel bir lezzettir. Hem aynı besin değerlerine sahip hem de daha yumuşak dokusuyla damakta iz bırakan bu çorba, Bolu Dağı’nın soğuk havasında içimizi ısıtan geleneksel bir şifa kaynağıdır.

Gerdan çorbası tarifi

Malzemeler:

500 gr kuzu gerdan 500 gr ana kaval kemik

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

10 su bardağı su

5 diş sarımsak

1 çay bardağı üzüm sirkesi

Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Terbiyesi İçin:

1 yumurta sarısı

Yarım limonBir miktar üzüm sirkesi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Kuzu gerdanı tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve etler iyice yumuşayana kadar haşlayın.

2. Etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlama suyunu süzün.

3. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun, ardından haşlama suyunu yavaşça ekleyin.

4. Doğranmış etleri çorbaya ilave edin, tuz ve baharatlarla tatlandırın.

5. Terbiyesi için yumurta sarısı ile limon suyunu çırpın, azar azar çorbaya ekleyip sürekli karıştırın.

6. Dövülmüş sarımsakları sirke ile karıştırıp servisten hemen önce çorbaya ilave edin.

👉 Sıcak servis edin. Üzerine pul biber serpip yanında taze roka, limon ve turşu biber ile birlikte servis etmenizi tavsiye ederiz.

İbrahim’in Yeri’nden Küçük Bir Sır;

Kelle yerine kuzu gerdan kullanmamızın sebebi hem aynı besin değerlerine sahip olması hem de daha dengeli bir lezzet sunmasıdır. Bolu Dağı’nda dumanı tüten bu çorba, hem yolcuların içini ısıtır hem de sofralara şifa katar.

Kuzu Gerdan Çorbasının Faydaları – İbrahim'in Yerinden Şifa Dolu Lezzet

İbrahim’in Yeri mutfağında özel olarak hazırlanan kuzu gerdan çorbası, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarıyla sofralarımızın baş tacıdır. Bolu Dağı’nın yöresel dokusunu taşıyan bu çorba, aynı zamanda Antep usulü kelle paçayla aynı besin değerlerine sahiptir.

1. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Kuzu gerdan eti, yüksek protein ve kollajen içerir. Bu özellik, özellikle kış aylarında vücut direncini artırarak hastalıklara karşı koruma sağlar.

2. Kemik ve Eklem Sağlığına Katkı Sunar

Doğal jelatin ve kollajen, eklemleri besler ve kemik sağlığını destekler. Düzenli tüketim, esnekliği artırır ve ağrıların hafiflemesine yardımcı olur.

3. Sindirim Dostudur

Kuzu gerdan çorbası, mideyi yormayan yapısıyla sindirimi kolaylaştırır. Baharatlarla dengelendiğinde mideyi rahatlatan doğal bir şifa kaynağıdır.

4. Enerji ve Tokluk Sağlar

Zengin besin değerleri sayesinde gün boyu enerjik hissettirir. Aynı zamanda uzun süreli tokluk vererek doyurucu bir öğün alternatifi sunar.

5. Geleneksel Şifa Yemeği

Anadolu mutfağında hastalara önerilen çorbaların başında gelir. Yorgunluğu giderir, vücut direncini yükseltir ve hızlı toparlanmaya yardımcı olur.

İbrahim’in Yeri Yorumu

Bizim için kuzu gerdan çorbası, sadece bir yemek değil; misafirlerimize şifa ve lezzet sunmanın en özel yoludur. Etin doğal lezzetini, ustalığımızla harmanlayarak Bolu Dağı’na özgü benzersiz bir çorba hazırlıyoruz.

Afiyet Olsun...

_______________________

Kuzu Gerdan Çorbasının Tarihi

Anadolu mutfak kültürünün en özel çorbalarından biri olan kuzu gerdan çorbası, yüzyıllardır sofraları süsleyen şifa dolu yemeklerden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem doyurucu hem de besleyici yapısıyla halk arasında geleneksel bir güç kaynağı olarak bilinir.

Osmanlı’dan Anadolu Sofralarına

Kuzu gerdan, Osmanlı mutfağında özel günlerde tercih edilen et çeşitleri arasındaydı. Kemikli yapısı sayesinde uzun süre kaynatılarak elde edilen et suyu, şifa verici özelliğiyle saraydan halk mutfağına kadar yayılmıştır.

Halk Kültüründe Şifa Çorbası Olarak Adlandırılır

Anadolu’nun birçok bölgesinde gerdan çorbası, özellikle hastalara, lohusalara ve yorgun düşenlere önerilen bir yemek olmuştur. Güç verici özelliği sayesinde “ayağa kaldıran çorba” olarak anılır.

Bolu Dağı’nın Yöresel Yorumu

Bolu Dağı, yıllardır yolculuk yapanlara hem dinlenme hem de lezzet sunan mutfaklarıyla tanınır. Bizim mutfağımızda hazırlanan kuzu gerdan çorbası, işte bu tarihi ve kültürü yaşatır.

İbrahim’in Yeri Yorumu

Kuzu gerdan çorbası, bizim için sadece bir yemek değil; geçmişten bugüne taşınan bir şifa geleneğidir. Bolu Dağı’nın eşsiz atmosferinde pişen çorbamız, misafirlerimize hem lezzet hem tarih sunar.

Afiyet Olsun.