Bolu Ovmaç Çorbası Yapılışı: Şifa Deposu Tarif
- İbrahim'in Yeri Garden Restaurant
- 1 gün önce
- 2 dakikada okunur
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hastalık savar bir lezzet arıyorsanız Bolu mutfağının gizli kahramanı Ovmaç Çorbası (bazı yörelerde Uğmaç) tam size göre. Az malzemeyle devleşen lezzetler kategorisindeki bu çorba, pratikliği ve doyuruculuğu ile bilinir. Unun elde ovularak minik hamur parçacıklarına dönüştürülmesiyle hazırlanan bu tarif, hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisidir. İşte adım adım orijinal Bolu ovmaç çorbası yapılışı ve lezzet sırları.
Bolu Ovmaç Çorbası Yapılışı ve Püf Noktaları
Geleneksel Bolu ovmaç çorbası yapılışı sırasında en önemli aşama "ovma" işlemidir. Un ve suyun bir araya gelmesiyle elde edilen hamur kırıntılarının ne çok büyük (hamurlaşır) ne de çok toz gibi (çorbayı bulamaç yapar) olması gerekir. İdeal kıvam, mercimek tanesi büyüklüğündeki kırıntılardır. Çorbanın lezzetini artıran diğer unsur ise bol soğanlı, salçalı ve sarımsaklı sosudur. Bu sos, hamur toplarına karakter kazandırır.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı
Hamuru İçin:
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı su
Çorba Suyu İçin:
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça (domates/biber karışık)
1 litre sıcak su (veya et suyu)
Sıvı yağ, tuz, karabiber
Üzeri İçin: Tereyağı, nane, pul biber ve 2 diş ezilmiş sarımsak.
Yapılışı:
Geniş bir tepsiye unu alın. Üzerine azar azar su serpiştirerek elinizle ovalayın ve minik hamur topakları oluşturun.
Tencerede ince doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya hazırladığınız hamur kırıntılarını yavaş yavaş atarken bir yandan karıştırın.
Hamurlar pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.
Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın, içine ezilmiş sarımsak, nane ve pul biberi ekleyip çorbanın üzerine dökün.
Neden "Şifa Deposu" Deniyor?
Ovmaç çorbası, içerdiği sarımsak, soğan ve nane üçlüsü sayesinde doğal bir antibiyotik etkisi yaratır. Özellikle grip ve soğuk algınlığı dönemlerinde Bolu halkının ilk başvurduğu çorbalardan biridir. Sıcak içildiğinde boğazı yumuşatır ve vücut direncini artırır.
Yolculukta Lezzet Molası: İbrahim'in Yeri
Evde bu şifalı çorbayı yapmak keyiflidir, ancak yolda seyahat ediyorsanız ve karnınız acıktıysa mutfağa girmek mümkün değildir. Eğer Bolu Dağı güzergahındaysanız, sizi İbrahim'in Yeri'ne bekleriz. Çorba ile başlayan değil belki ama dumanı üstünde et ve mangal çeşitleriyle devam eden, yorgunluğunuzu atacağınız bir ziyafet sofrası hazırladık. Yemek bizden, dinlenmek sizden.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Hamur kırıntıları birbirine yapışır mı? Su miktarını azar azar ekleyip sürekli ovalarsanız ve tencereye atarken karıştırırsanız yapışmaz.
Sütlü yapılır mı? Bazı yörelerde salçalı su yerine süt ile de yapılır, buna "Sütlü Ovmaç" denir ancak Bolu'nun klasik tarifi salçalıdır.
Et suyu kullanmak şart mı? Şart değildir ama lezzetini ve besleyiciliğini artırmak için tavuk veya et suyu kullanılması tavsiye edilir.
Lezzetli Bir Mola
Tarif bizden, lezzet şöleni sizden! Yolunuz Bolu Dağı'ndan geçiyorsa mutfakla uğraşmayın; İbrahim'in Yeri'ne uğrayın, ızgara ateşinde pişen lezzetlerimizle karnınızı doyurun.
Sizi ve sevdiklerinizi İbrahim'in Yeri'ne bekleriz!
