Bolu Ormanları'ndan Taze Nefes: Oksijen ve Şifalı Bitkiler

⠀

Bolu ormanları şifalı bitkiler konusunda klişeye kaçmadan somut bir şey söylemek lazım. Kayın ve çam karışımı orman fıtonsit üretiyor — ağaçların savunma amacıyla salgıladığı organik bileşikler. Bu bileşiklerin doğal katil hücrelerini aktive ettiğini gösteren araştırmalar var. Soyut bir "temiz hava" iddiası değil, ölçülebilir bir etki. Bolu Dağı'nda saatler geçirmek bu nedenle gerçekten farklı hissettiriyor.

⠀

Bolu Ormanlarında Hangi Bitkiler Var?

⠀

Bolu ormanları şifalı bitkiler açısından birkaç kategori var.

Yenilebilir yabani otlar: Isırgan (Urtica dioica) Mart-Nisan körpeyken toplanıyor. Demir, C vitamini yüksek. Çorba ve börekte kullanılıyor. Labada dere kenarlarında bulunuyor — hafif ekşi, salata ve kavurma için. Semizotu yaz başında orman açıklıklarında.

Çay ve infüzyon bitkileri: Kekik, bolu ormanının kaya ve açıklık alanlarında yetişiyor. Nane dere kenarı ve gölgeli alanlarda. Kuşburnu ilkbaharda çiçek, Ekim-Kasım'da meyve veriyor.

Mantar: Teknik anlamda bitki değil ama Bolu ormanlarının en önemli çıktısı. Porcini, sarı anter, kuzugöbeği ayrı bir konu.

⠀

Kestane Balı — Bolu Ormanının Çıktısı

⠀

Bolu ormanları şifalı bitkiler içinde en değerli gıda çıktısı kestane balı. Bolu Dağı'nın kestane ağaçları Eylül-Ekim'de çiçek veriyor — bu dönemde arılar kestane nektarına geçiyor. Koyu renkli, hafif acımsı, yoğun aromalı bir bal. Betakaroten içeriği yüksek — rengi buradan geliyor.

Piyasadaki açık renkli, hafif ballara alışkın olanlar ilk tadımda çarpılabiliyor. Ağzında kalıcı bir tat bırakıyor, yabancı değil ama güçlü.

⠀

Bakacak Sofrası ve Orman Ürünleri

⠀

İbrahimin Yeri kahvaltısında sunduğumuz ürünler doğrudan bu ormanın çevresinden geliyor. Kestane balı bölgesel üreticiden. Tulum peyniri Bolu çevresi köy üretimi — mağarada olgunlaştırılmış, keskin, yağlı. Kaymak taze. Tereyağı köy churning yöntemi.

Bolu ormanları şifalı bitkiler denilince akla gelen romantik imge güzel ama asıl değer somut: bu toprakta yetişen ürünler başka yerde aynı lezzette çıkmıyor. Toprak, rakım, yağış ve orman örtüsü birlikte bir şey üretiyor. Bakacak'ta kahvaltı ederken bunu doğrudan tadıyorsunuz.