Dana Bonfile

Kasap reyonunun en değerli ve en özel parçası: Dana Bonfile. Dananın sırt kısmında, böbrek yatağında bulunan ve hayvanın hiç hareket etmeyen tek kası olan bu et, eşsiz bir yumuşaklığa sahiptir. Halk arasında "Lokum" olarak bilinen bonfile, ağızda dağılan yapısıyla et severlerin zirvesidir.

İster bütün olarak fırınlayın (Beef Wellington), ister kalın dilimler halinde (Tournedos) ızgaraya atın; sonuç her zaman mükemmeldir. İçinde sinir ve yağ barındırmayan bu saf lezzet, çiğnemeye bile gerek kalmadan damağınızda erir. 1 kilogramlık bütün veya dilimlenmiş seçeneğiyle.